RECETTE: 如何用小米做纯素胡桃南瓜烩饭

胡桃南瓜、鼠尾草和榛子是标志性的风味组合，是寒冷月份的代名词，在这道简单的植物性晚餐中效果非常好。使用小米（一种无麸质的草籽）代替大米来制作烩饭，增添了泥土和坚果的味道。

食谱如何用小米做纯素胡桃南瓜烩饭

将烤箱加热至 200°C 风扇/煤气 7. 将一半左右的南瓜去皮，另一半不去皮，然后切成 2 厘米的小块，将去皮的南瓜和未去皮的南瓜分开。将未去皮的南瓜放在烤盘上，撒上少许油，用盐和胡椒调味，然后烤 25 分钟。
与此同时，将一个带盖的中型平底锅放在中火上，加入少许油，然后加入去皮的胡桃南瓜和切片大蒜。煮 5 分钟直至开始软化，然后倒入 250 毫升蔬菜高汤。盖上盖子，小火煮至软（约 12-15 分钟）。
将剩余的 500 毫升蔬菜汤放入另一个平底锅中煮沸，然后加入小米。把火调低，小火煮 15 分钟。在小煎锅中加热少量油，加入鼠尾草叶和切碎的榛子。煮几分钟直至金黄酥脆，然后用厨房纸吸干水分。
一旦南瓜和大蒜变软，沥干（保留汤汁）并转移到搅拌机中。加入味噌和营养酵母，然后搅拌成光滑的酱汁，根据需要加入少量高汤。将胡桃泥与小米搅拌，尝尝调味料，然后分装在碗中，并在上面放上烤南瓜、榛子、鼠尾草叶和一勺法式燕麦（如果使用）。