RECETTE: 如何做传统椒盐卷饼

通过美食作家兼历史学家 Regula Ysewijn 的正宗食谱，学习制作经典的扭曲椒盐卷饼。它们比你想象的更容易制作！

传统椒盐卷饼的制作方法

将面粉、油、糖和酵母放入一个大碗或配有面团钩的立式搅拌机的碗中。倒入90毫升水，开始揉捏。待完全吸收后，再倒入90毫升水，揉捏5分钟。搁置休息5分钟
加入盐并揉捏 10 分钟，直至形成光滑且有弹性的面团，既不太干也不太湿。盖上面团，静置1小时，直至面团发酵至两倍大。
休息时间结束时，在 2-3 个烤盘上铺上烘焙纸，然后将烤箱加热至 210°C 风扇/燃气 8.
将面团中的空气排出，然后将其分成13个均等的块。手边准备一小碗水。拿一块面团在手上拉伸，然后用手沾一点水，将面团擀成60厘米长、宽度不到1厘米的长条。
在每个有衬里的托盘上撒上一些面粉，以防止面团粘连。根据您的喜好，将线的两端扭在一起一次或两次，将其直接放在托盘上，将其形成椒盐卷饼。弄湿食指和拇指，然后将扭曲的末端粘在环的中间。一旦克拉克林放在托盘上，您可以根据需要纠正形状。
将椒盐卷饼烘烤 10-12 分钟，直至呈现金黄色，然后转移到金属架上冷却。保存在密封容器中。