RECETTE: 如何做 PREBRANAC（焦糖洋葱烤豆）

乔治娜·海登 (Georgina Hayden) 的 prebranac 食谱是一道塞尔维亚传统菜肴，由慢煮黄油豆和焦糖洋葱组成，将自制烤豆提升到了一个新的水平。与硬皮面包一起食用，作为一顿丰盛的素食午餐或晚餐。

食谱如何做 PREBRANAC（焦糖洋葱烤豆）

如果您从头开始煮豆子，请将干豆子在大量冷水中浸泡约 12 小时，然后沥干豆子，将其与月桂叶一起放入大锅中。倒入三倍的水，然后将锅放在大火上。煮沸，然后将火调小，煮约 1.5 小时或直至豆子变软。不要让它们煮干。将煮熟的豆子沥干，保留煮汁。
将烤箱加热至 180°C 风扇/燃气 6. 煮豆子时，将洋葱和大蒜去皮并切成薄片。将油放入一个大的防火砂锅或耐热锅中，然后加入切好的洋葱。用中低火慢慢煎洋葱约30分钟，直至呈金黄色且粘稠。如果洋葱开始粘住，请加一点水。最后 10 分钟加入切碎的大蒜和辣椒粉。
加入沥干的豆子和 750 毫升烹饪液（或豆罐/罐中的液体），充分调味。如果需要，可以用水壶中刚烧开的水补充适量的液体。将不加盖的砂锅放入烤箱，煮约 1-1.5 小时。在烹饪过程中检查几次豆子，如果菜看起来快干了，请添加更多的烹饪液体（或水壶中的水）。最终的结果应该是顶部呈金黄色，下面是软软的豆子。将砂锅从烤箱中取出，放在一边让豆子冷却，在温热或室温下食用。最后，将欧芹（如果使用的话）粗略地切碎，撒在上面，然后与硬皮面包一起食用。第二天或后天重新加热豆子效果更好。