RECETTE: 如何制作坚果烤球、洋葱肉汁和蔬菜

Clodagh McKenna 的坚果烤球搭配浓郁的洋葱肉汁和蔬菜，是烤晚餐或简单圣诞午餐的绝佳素食替代品。食谱来自 Clodagh McKenna 的《In Minutes》（凯尔图书 20 英镑）。

坚果烤球、洋葱肉汁和蔬菜的食谱

对于肉汁，在中型平底锅中用中火加热油。加入洋葱和大蒜，炒 10-12 分钟，直至开始焦糖化。
同时，制作坚果烤球。将混合坚果放入耐热碗中，并用沸水覆盖。静置 2 分钟，然后沥干。
与此同时，在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入红洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜、蘑菇和百里香。煎 5-10 分钟，直到所有东西都变软，洋葱和蘑菇稍微焦糖化。
将沥干的坚果加入锅中。搅拌均匀并调味，然后转移到食品加工机中。加入杏仁粉、面包屑、花生酱、鹰嘴豆粉以及一些盐和胡椒，然后搅拌直至混合；你想要一些质感，但混合物应该有点粘。分成10-12个球。
将烤箱加热至 180°C/燃气 4. 在大型不粘煎锅中用中火加热植物油。将球煎 5 分钟，翻转它们，使它们全部变成棕色。转移到有衬里的烤盘上，在烤箱中烤 10 分钟。
当坚果球在烤箱里时，完成肉汁。将面粉拌入锅中的焦糖洋葱中，煮 2 分钟，直至面粉闻起来有坚果味。倒在热蔬菜汤上，拌入酱油和酵母提取物，然后加入迷迭香小枝。煮沸，然后将火调小，煮 5 分钟或直至肉汁达到良好的稠度。食用前取出迷迭香小枝。
将绿叶蔬菜蒸 3-5 分钟直至变软。淋上一些特级初榨橄榄油，撒上盐。将坚果烤球放在蔬菜床上，淋上洋葱肉汁。