RECETTE: 如何做英国梅梅

梅干是日本腌制的梅子（实际上是杏子的一种），它给菜肴带来复杂的咸甜酸味。拿不到梅吗？尝试我们简单的英国李子梅干食谱——这是腌制水果的完美入门。

食谱如何做英国梅子梅干

检查你的李子，把任何碰伤、裂开或枯萎的李子放在一边，以备其他食谱使用——你需要处于最佳状态的水果。丢弃所有茎，用水冲洗水果，然后晾干。
对 1 升罐子进行消毒（请参阅“专有技术”）并放在一边。将伏特加倒入一个小碗中。确保你的手、刀和案板非常干净，然后将李子一颗一颗地浸入伏特加中，并用厨房用纸擦干——这样可以清除李子表面残留的细菌。（伏特加可以倒回瓶中并正常使用。）将李子切成两半并去除果核。
称量李子的重量，计算出该重量的 10%20 的盐 - 例如，如果您有 400 克李子，则需要 40 克盐。从一层盐开始，将李子分层放入消毒过的罐子中，每层撒上更多的盐。最后撒上一层盐，然后密封罐子。
让李子在阴凉、黑暗的地方发酵两周，不时将罐子翻过来，每隔几天打开和关闭盖子（这样可以确保盐分均匀分散，并且任何积聚的气体都可以排出）。逃脱）。盐应该从李子中吸取汁液以形成盐水。两周后，李子就可以使用了。一旦打开，请将其存放在冰箱中并在 3 个月内使用。