RECETTE: 如何做 ALOO PARATHA（土豆扁面包）

主厨 Rohit Ghai 分享了他的 aloo paratha（土豆馅饼）食谱。美味的早餐，或作为印度盛宴的一部分。

食谱如何做 ALOO PARATHA（土豆扁面包）

首先，制作面团。将全麦面粉、油和盐放入碗中混合，然后一次一点地加入水，边揉边揉，直到形成光滑柔软的面团。您可能不需要添加所有的水。盖上干净的茶巾，静置 15-20 分钟，然后将面团分成 4-6 个均等的球。
制作馅料时，将磨碎的土豆与香菜、青辣椒、烤孜然、加拉姆马沙拉、芒果干粉、红辣椒粉和一些盐一起放入碗中。混合直至一切都充分混合。
制作parathas时，用擀面杖将面团擀成约8×10厘米的圆形。将 2-3 汤匙馅料放在中间——不要装得太满，否则很难卷起来。将所有边缘放在一起并捏紧密封，然后用手将球压平。现在将面团擀成直径18-20厘米的圆形。诀窍是在滚动时施加相同的压力 - 如果你这样做，你的帕拉塔会自动变圆。
将卷好的帕拉塔转移到热干煎锅（或塔瓦）中。每面煮 1-2 分钟，然后在朝上的一面上油，然后再次翻转。再次在朝上的一面上油，这样两面都已经上油了。用抹刀按压，将帕拉塔煎至两面都有金黄色斑点。
对其余的面团重复上述步骤，然后将芦荟帕拉塔趁热享用。