RECETTE: 如何用烟熏辣椒、奶酪和酸橙做墨西哥甜玉米

酸橙和辣椒是黛比·梅杰的墨西哥甜玉米食谱中的关键成分。

墨西哥甜玉米配烟熏辣椒、奶酪和酸橙的食谱

如果煮带壳玉米棒子，请将其浸泡在一桶冷水中至少 1 小时。与此同时，用中火加热干燥的厚底煎锅。加入辣椒并摇晃 1 分钟，直至辣椒烤熟并稍微变黑。除去茎，放入香料研磨机中，待冷却，然后研磨成细粉。倒入碗中并放在一边。
将甜玉米棒子沥干，然后小心地剥去外面的叶子，让它们仍然附着在底部。拉开并丢弃细丝，在玉米上涂上黄油，然后撒上盐。将玉米壳拉回到玉米周围，并用绳子系在顶部。（如果使用去皮的玉米棒子，请在其上涂上黄油，用盐调味，并用箔纸成对包裹。）
点燃烧烤炉，直至达到中火状态 - 这可能需要长达 30 分钟的时间。准备好后，煤炭上应该覆盖一层浅灰色的灰烬。重新排列煤炭，使它们位于炉排边缘，在中心留出空间。将玉米并排放在烤架中央，间接加热 20-25 分钟或直至变软。剥去外壳（或箔纸，如果使用的话），如果玉米棒子还没有变成褐色，则将它们直接放在棒子上几分钟，时不时地转动，直到它们带有黑点。
将甜玉米转移到烤盘上，如果有玉米叉，则用玉米叉叉出每个玉米棒子的末端。在每个面包上涂上蛋黄酱，然后撒上少许盐和大量磨碎的奶酪。轻轻撒上辣椒粉，搭配酸橙角即可食用。