RECETTE: 如何做恩塞纳达鱼炸玉米饼

Karla Zazueta 的恩塞纳达鱼炸玉米饼是一种墨西哥美食，充满新鲜、辛辣的味道和美妙的松脆口感，是一顿充满活力的家庭晚餐，会让餐桌上的每个人都满意。

恩塞纳达鱼炸玉米饼的食谱

对于腌洋葱，将盐与洋葱放入一个小非金属碗中混合，然后放置 10 分钟。冲洗洋葱，沥干水分，然后与酸橙汁、牛至、辣椒和少许盐一起搅拌。
制作加洛酱时，将西红柿、洋葱、香菜、酸橙汁和少许盐放入非金属碗中混合。
对于蛋黄酱，将酸奶油和蛋黄酱与一些黑胡椒混合在碗中。
制作面糊时，将面粉、发酵粉、鸡蛋、蒜盐、牛至、芥末和黑胡椒粉放入一个大搅拌碗中混合。加入 175 毫升水，一点一点地搅拌，当面糊达到双倍奶油的稠度时停止搅拌（如果需要，可以额外添加一些水）。
将鱼放在厨房用纸上擦干，然后轻轻撒上面粉（以帮助面糊粘住）。一旦所有的碎片都撒上灰尘，将它们放入面糊中并涂匀。
将油倒入厚底锅中，深度约 10 厘米，然后在温度计上加热至 180°C（或一块面包在 20 秒内变褐色）。
将鱼分批炸至两面金黄色，然后放在准备好的烤盘上沥干。重复此操作，直至所有鱼都煎熟。
加热玉米饼，涂上蛋黄酱，然后加入 1-2 片炸鱼、生菜、莎莎酱和一些腌洋葱。与酸橙角和冰镇啤酒一起食用。