RECETTE: 如何做巴哈式油炸鲭鱼玉米饼

鲭鱼炸玉米饼食谱结合了质感和风味——酥脆的裹着面糊的鱼，包裹在温热的玉米饼中，配上辛辣的番茄酱、酸奶蛋黄酱和松脆的卷心菜。

巴哈式油炸鲭鱼炸玉米饼食谱

制作啤酒面糊时，将面粉、泡打粉和 ½ 茶匙盐过筛到碗中。逐渐加入啤酒搅拌成光滑的面糊。盖上盖子静置30分钟。
与此同时，对于莎莎酱，在浅锅中加热油和大蒜，一旦大蒜开始发出嘶嘶声，就加入洋葱。轻轻煎至软，但不要变成褐色。加入辣椒，再炒几分钟，然后加入西红柿。小火煮 10 分钟，直至酱汁变浓稠。调味并保暖。
将蛋黄酱与酸奶或酸奶油混合并放在一边。将烤箱预热至 120°C/风扇 100°C/燃气 ½。
将大平底锅中的油加热至 190°C（当一小片面包在 40 秒内变成金黄色时）。与此同时，用箔纸包裹玉米饼并在烤箱中加热。
将鱼片调味，然后横向切成 2.5 厘米宽的条。用钳子将几块浸入面糊中。一次一个，将 4 块放入热油中，将每块在油中悬浮几秒钟，然后松开，这样它就不会立即下沉并粘在底部。炸3分钟至酥脆金黄。用漏勺取出并在厨房用纸上短暂沥干。在油中再添加 4 块，然后组装第一个炸玉米饼。
将一些蛋黄酱混合物涂在热玉米饼的中心，然后撒在一点卷心菜上。将炸好的鱼放在中间，舀上一些莎莎酱，然后挤上一块酸橙。撒上香菜，卷起来即可食用。对每个炸玉米饼重复上述步骤。