RECETTE: 新加坡炒面的做法

黛比·梅杰 (Debbie Major) 在这道受新加坡启发的食谱中将烤猪肉、炒蔬菜和咖喱粉结合在一起。

新加坡式炒面食谱

对于红烧肉，将除猪肉外的所有原料放入一个足以容纳猪肉片的浅盘中，搅拌混合。加入猪排，翻动几次以裹上猪排。盖上盖子腌制至少 1 小时，如果可能的话在冰箱里腌制过夜。
将烤箱加热至 220°C/200°C 风扇/燃气 7. 将猪肉放在架子上，架子上有一个衬有箔纸的小烤盘。烤 10 分钟，然后将烤箱降至 180°C/160°C 风扇/煤气 4，烤 25 分钟。
同时，将干蘑菇放入耐热碗中。倒在热鸡汤上，浸泡30分钟。
将猪肉从烤箱中取出，待冷却到可以处理时，纵向切成两半，然后切成薄片。盖上盖子并放在一边。将蘑菇沥干，挤出多余的液体，放在一边。
将面条放入沸水中，关火浸泡2分钟。沥干水分，然后与烤芝麻油一起放入碗中。
在炒锅或大的深煎锅中加热葵花籽油。加入培根，煎几分钟直至变脆呈金黄色。用有槽勺取出放到盘子上。加入洋葱，炒 5 分钟直至呈金黄色。加入蘑菇、大蒜、生姜和辣椒，然后炒2分钟。加入咖喱粉，再炒1分钟。加入猪肉、虾、面条、保留的蘑菇液和酱油，然后用两把叉子在高温下轻轻搅拌约 2 分钟，直到所有东西都热透。加入葱，再次搅拌，然后食用。