RECETTE: 如何做虾柠檬草酸辣汤

乔治娜·海登 (Georgina Hayden) 的酸辣汤里充满了虾、面条和辛辣的新鲜香草。批量烹饪并冷冻肉汤，为繁忙的夜晚做好准备。

虾香茅酸辣汤食谱

将虾去壳，然后将虾壳和高汤一起放入大锅中（将虾保留在冰箱中）。用研杵和研钵将柠檬草、生姜、酸橙叶、辣椒和蒜瓣碾碎，刚好足以将它们压碎、打碎并释放出它们的味道。将它们添加到高汤中，然后将锅放在中火上。轻轻煮沸，然后转小火煮 20 分钟。
过滤调味高汤，丢弃所有固体，然后将清汤放回锅中。加入 3 汤匙鱼露、糖和 1½ 个酸橙汁。品尝并添加更多适合您口味的东西：您正在寻找一种浓郁、浓郁、咸味的肉汤。将虾和蘑菇放入锅中，煮 2 分钟直至熟透。此时，您可以冷冻肉汤（请参阅“提前制作”）。
当您准备好食用时，解冻并轻轻地重新加热肉汤（如果需要）。将煮熟的面条分装在 4 个碗中，然后用勺子浇在滚烫的汤上。将虾和蘑菇分装在碗中，撒在切好的葱上。最后加入香草。