RECETTE: 如何做北京烤鸭米纸卷食谱

清和皇的正宗北京烤鸭米纸卷是值得品尝的中式食谱。

食谱北京烤鸭米纸卷食谱

将鸭子胸部朝上放在一个大烤盘上的架子上，倒入 2 升沸水，然后倒掉水，并用厨房用纸将鸭子拍干。（中式烹饪中经常使用这种技术，以松开鸭身上的皮，这将有助于鸭子在烤箱中变脆。）在烤盘上铺上箔纸，放回架子上，将鸭子放在上面，胸部朝上。
将蜂蜜、酱油、五香粉、糖混合成釉。留出 4 汤匙备用。将一些剩余的釉料刷在鸭子的内部和外部。让它干燥并再次刷上釉。重复此操作以用完釉料。当釉料干燥后，冷却过夜。
将烤箱预热至 200°C/风扇 180°C/煤气 6，然后将鸭子恢复至室温。煮 40 分钟，然后小心地将鸭子翻转到架子上。刷上保留的釉料，再烤 30-35 分钟，直至煮熟。从烤箱中取出，盖上箔纸，放置 20 分钟。
与此同时，用中火加热平底锅。添加除玉米粉以外的所有酱汁成分。添加100毫升水并加热直至开始冒泡。将玉米粉与 1 汤匙水混合，加入酱汁中，搅拌至浓稠。凉爽的。
将鸭子切开并切片，去掉所有的肉。放在一个温暖的盘子上，用箔纸覆盖。
分批将宣纸卷放入一碗热水中不到1分钟，然后取出并放在盘子上软化。（或者，按照包装说明加热鸭饼。）卷起来时，在一张宣纸卷或煎饼上涂少许酱汁，加入一些黄瓜、葱和鸭肉，然后卷起来趁热吃。