RECETTE: 如何做中式粘排骨

涂上一层由中国五香、蜂蜜和大豆制成的釉料，然后在烧烤或烤架上烧焦，为这些有史以来最粘的排骨提供用手吃的晚宴。

中式粘排骨食谱

将烤箱加热至 160°C/140°C 风扇/燃气 3. 将架子放入大烤盘中，骨头面朝上，然后用水壶中刚烧开的水覆盖，并用盐充分调味。在排骨上放一张烘焙纸，使肉浸没在液体中，然后用箔纸紧紧地盖住罐子。放入烤箱，煮 2.5-3 小时，直至用勺子按压肉质变软。将架子从水中提起，用厨房用纸拍干，然后放在板上稍微冷却。
与此同时，为了制作釉料，在大煎锅中加热葵花籽油。加入洋葱，中高火煮 10 分钟，经常搅拌，直至洋葱变软并略微焦糖化。加入五香、姜和蒜，再煮3-4分钟直至香味四溢。加入海鲜酱、米醋、大豆、蜂蜜和番茄酱，然后转移到搅拌机中（或倒入碗中并使用棒式搅拌机），搅拌直至形成光滑的釉面。预留一勺用于浸泡。
点燃烧烤炉或将烤架加热至高温。在排骨上厚厚地刷上一层釉料，然后煮 15 分钟，翻面两次，边煮边刷上更多釉料，直到肉焦糖化并轻微烧焦。如果您使用烤架，请将排骨肉面朝上放入烤盘中，煮相同的时间而不翻转（在烹饪中途刷上更多釉料）。
将排骨淋上烤香油，撒上芝麻、辣椒片和葱，将保留的釉料放在一边以供沾食。