RECETTE: 如何做中国鸭汤面

用一整只鸭子来制作这种芳香、舒适的鸭肉和面条汤，赋予高汤令人难以置信的丰富和风味。当您需要补充营养时，分批冷冻。

中国鸭面汤食谱

将鸭子放入大锅中，加入足够的沸水以覆盖鸭子。煮沸，然后小火煮5分钟，用勺子舀掉表面的浮沫。通过漏勺滤入碗中。
冲洗锅，将其与鸭子和足够的高汤一起放回火上。加入酱油、酒、糖、大蒜、辣椒、姜、香料和皮碎。盖上盖子，煮沸，然后盖上盖子，小火煮3小时，经常撇去脂肪，直到肉变软。
用大漏勺将鸭子捞出，放在一边稍微冷却。将肉汤煮沸，然后小火煮 30 分钟，直至汤汁减少三分之一，撇去表面的油脂。
当鸭子冷却到可以处理时，将鸭子从骨头上剥下来（丢弃骨头）并将肉切成大块。搁置。
当肉汤减少时，通过细筛过滤，返回锅中并检查调味料。加入面条，搅拌并煮约 3 分钟或直至面条变软。
将面条放入热碗中。加入小白菜和鸭块，用勺子舀在肉汤上。用葱、香菜装饰，并挤上酸橙块即可食用。