RESEP: الٹیمیٹ ویگن گریوی کیسے کریں۔

شیف ہیریئٹ مینسیل نے اپنے گوشت دار ہم منصب کی تمام گہرائیوں اور امامی کے ساتھ حتمی ویگن گریوی کی ترکیب تیار کی ہے۔ گریوی بھنے ہوئے اور تلی ہوئی ایلیئمز، تمباکو نوشی کے تیل اور امامی سے بھرپور مسو اور مشروم کا زیادہ سے زیادہ استعمال کرتی ہے، لیکن جو چیز اسے واقعی بلند کرتی ہے وہ ہے بھنا ہوا خمیر، جس کی شدت میں اضافہ ہوتا ہے حتیٰ کہ گوشت دار گریوی بھی حاصل کرنے کے لیے جدوجہد کرتی ہے۔

حتمی ویگن گریوی بنانے کا طریقہ

مشکل: آسان
حصہ: خدمت کرتا ہے 6
وقت: ہینڈ آن ٹائم 30 منٹ۔ تندور کا وقت 40 منٹ، اور ابالنے کا وقت 1 گھنٹہ۔

اجزاء

16 سلوٹس
2 لیکس، صاف
2 لہسن کے بلب، لونگ الگ اور چھیلے۔
ریپسیڈ کا تیل بھوننے اور بوندا باندی کے لیے
250 گرام تازہ خمیر (دیکھیں کہ کیسے)
2 کھانے کے چمچ تمباکو نوشی کا تیل
250 گرام سفید مشروم، کٹے ہوئے۔
1 چمچ سفید مسو پیسٹ (یقینی بنائیں کہ اگر ضرورت ہو تو یہ گلوٹین فری ہے)
چٹکی بھر ملا ہوا مصالحہ
سپلیش روبی پورٹ
سپلیش سائڈر برانڈی (اختیاری)
1 چمچ بالسامک سرکہ
4 اجوائن کی چھڑیاں، تقریباً کٹی ہوئی
مٹھی بھر خشک مشروم، موٹے کٹے ہوئے۔
½ گچھا تھیم
½ گچھا چائیوز
مٹھی بھر چرویل یا اجمودا
تازہ کٹے ہوئے جائفل کو چٹکی بھر لیں۔
1 چمچ کارن فلور، 1 چمچ پانی کے ساتھ ملا ہوا (اختیاری

مرحلہ وار تیاری

تندور کو 180 ° C پنکھے/گیس پر گرم کریں 4۔ چھلکے، لیکس اور لہسن کو دو برابر ڈھیروں میں تقسیم کریں۔ ایک ڈھیر کو تقریباً کاٹ لیں اور دوسرے کو باریک کاٹ لیں۔ بیکنگ ٹرے میں تقریبا کٹی ہوئی سبزی شامل کریں، تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ اوون میں 40 منٹ تک بھوننے کے لیے رکھ دیں یہاں تک کہ گہرا سنہری ہو جائے۔
دریں اثنا، بیکنگ پیپر کے ساتھ ایک الگ بڑی بیکنگ ٹرے کو لائن کریں، پھر اس میں تازہ خمیر کو کچل دیں، آدھے سے زیادہ سموک شدہ ریپسیڈ آئل بوندا باندی کریں۔ تندور میں ڈالیں اور کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 30-40 منٹ تک پکائیں۔ خمیر شروع میں پگھل جائے گا لیکن پھر بھورا ہونا شروع ہو جائے گا اور ایک کرسٹ بن جائے گا (یہ تھوڑا سا کرسپی چکن کی جلد کی طرح لگتا ہے)۔
سبزی اور خمیر کو بھوننے کے دوران، درمیانی آنچ پر ایک بڑے ساس پین میں تیل کی بھر پور بوندا باندی شامل کریں۔ ایک بار گرم ہونے کے بعد، باریک کٹی ہوئی سبزیاں ڈالیں اور 15-20 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ سنہری اور کیریملائز ہوجائے۔ آدھے مشروم کو شامل کریں اور اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک کہ وہ اپنا مائع نہ چھوڑیں اور رنگ بھی نہ ہونے لگیں۔
ایک بار جب مشروم اور کٹی ہوئی سبزیاں پک جائیں تو بھنی ہوئی سبزیوں کو سوس پین میں تلی ہوئی سبزی کے ساتھ ڈال دیں۔ ڈھانپنے کے لیے اتنا پانی ڈالیں، پھر اس میں مسو، ملا ہوا مسالا، پورٹ، سائڈر برانڈی (اگر استعمال کر رہے ہوں)، بالسامک سرکہ اور بقیہ سموکڈ ریپسیڈ آئل شامل کریں۔ ڈھکن لگا کر ابالیں، پھر بھنا ہوا خمیر ڈالیں، جو مائع کو گاڑھا کر دے گا اور کریمی نظر آئے گا۔ 30 منٹ تک ابالیں (ڈھکیں) تاکہ ٹھوس چیزوں سے زیادہ ذائقہ مائع میں حاصل کر سکیں۔
بقیہ مشروم، آدھی اجوائن، خشک مشروم اور آدھی تھیم اسپریگز شامل کریں۔ ڈھانپیں اور مزید 20-30 منٹ تک ابالتے رہیں۔
باقی اجوائن اور تھائیم کو چائیوز، چرویل (یا اجمودا) اور جائفل کے ساتھ شامل کریں، پھر گرمی سے ہٹا دیں۔ گریوی کو ہلائیں، پھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ کریں۔ ایک باریک چھلنی سے چھان لیں، ٹھوس چیزوں کو چمچ سے نچوڑ کر ان میں سے زیادہ سے زیادہ مائع/ذائقہ نکالیں، یا تو گریوی جگ میں (اگر فوراً سرو کر رہے ہوں) یا ٹھنڈا ہونے کے لیے ڈھکن والے برتن میں رکھیں اور پھر فریج یا فریزر میں رکھیں۔ . اگر آپ کو اپنی گریوی زیادہ موٹی پسند ہے، تو آپ سلیک کیے ہوئے کارن فلور میں پھینٹ سکتے ہیں جب کہ (کشیدہ) گریوی ابھی بھی بہت گرم ہے۔

RESEP: الٹیمیٹ ویگن گریوی کیسے کریں۔

RESEP: پائیڈ آٹا کیسے کریں۔

RESEP: خلیج کے پتوں کے ساتھ لہسن کے روسٹ آلو کیسے بنائیں

RESEP: آم کی چٹنی (عام کی میٹھی چٹنی) کیسے کریں

RESEP: پارسنپ اور گاجر کا ٹکڑا کیسے بنائیں

RESEP: کدو کا سالن کیسے بنایا جائے۔

RESEP: شچی کیسے کریں (گوبھی اور کیروے سوپ)

RESEP: کٹھل کا اچار (کٹھل اچار) کیسے کریں

RESEP: کرسپی شالٹس کیسے کریں۔

RESEP: پریبرناک کیسے کریں

RESEP: ویگن کمچی کیسے کریں۔

RESEP: رنر بین اور سیب کی چٹنی کیسے کریں۔

RESEP: ویگن جیک فروٹ مسالہ کیسے کریں۔

RESEP: کیریمیلائزڈ پیاز، ناشپاتی اور شاہ بلوط بھرنے کا طریقہ

RESEP: پیڈرون مرچ کیسے کریں۔

RESEP: ہرے دھنیے کی چٹنی کیسے کریں۔

RESEP: سیب اور سائڈر کے ساتھ ویجی ساسیج کیسرول کیسے بنائیں

RESEP: ویگن چاکلیٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: روسٹ اسکواش کے ساتھ مسالہ دار چاول اور دال کیسے بنائیں

RESEP: چونے کا اچار کیسے کریں۔

RESEP: انار کی چربی کو کیسے کریں۔