RESEP: کدو کا سالن کیسے بنایا جائے۔

تمام اشکال اور سائز کے لوکی، اسکواش اور کدو برصغیر پاک و ہند میں پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ رنگین کدو کا سالن، سرسوں کے بیجوں، سالن کے پتے، املی اور گڑ (گنے کی شکر) سے بھرا ہوا، جنوبی ہندوستان کے ذائقوں سے متاثر ہوتا ہے۔

کدو کی سالن بنانے کا طریقہ

مشکل: آسان
حصہ: 4 کو مین کے طور پر یا 6 کو سائیڈ کے طور پر پیش کرتا ہے۔
وقت: ہینڈ آن ٹائم 15 منٹ، ابالنے کا وقت 20 منٹ

اجزاء

3 چمچ سرسوں کا تیل یا سبزیوں کا تیل
1 چمچ کالی سرسوں کے بیج
1 عدد زیرہ
10 سالن کے پتے، مثالی طور پر تازہ (تجاویز دیکھیں)
1 پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
2 ہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی۔
2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
½ چائے کا چمچ پسی ہوئی ہلدی
1 چائے کا چمچ کشمیری مرچ پاؤڈر
1 چمچ پسا ہوا دھنیا
800 گرام کدو، چھلکا، چھلکا اور 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
1 چمچ املی کا پیسٹ
½ چمچ گڑ، کٹی ہوئی، یا ہلکی براؤن شوگر
گچھا دھنیا، باریک کٹا ہوا۔

مرحلہ وار تیاری

ایک بڑے ڈھکن والے سوس پین میں تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر رکھ دیں۔ ایک بار گرم ہونے پر، سرسوں کے بیج، زیرہ اور کڑھی پتے ڈالیں اور 30 سیکنڈ تک پکائیں یا جب تک کہ بیج کڑکنے لگیں۔
پیاز اور ہری مرچوں میں چٹکی بھر نمک ڈال کر 8 منٹ تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں، پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید 2 منٹ تک پکائیں۔ ہلدی، مرچ پاؤڈر اور دھنیا شامل کریں، یکجا کرنے کے لیے ہلائیں، پھر کدو شامل کریں۔ پیاز اور مصالحے میں کدو کوٹ کرنے کے لیے ہلائیں، پھر 300 ملی لیٹر پانی اور املی کا پیسٹ ڈال کر ڈھانپ دیں۔ ابالنے پر لائیں اور 8-10 منٹ تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں، یا جب تک کدو نرم نہ ہو جائے۔ آپ جس قسم، سائز اور کدو کا استعمال کر رہے ہیں اس پر منحصر ہے، اس میں تھوڑا زیادہ وقت لگ سکتا ہے - آپ چاہتے ہیں کہ کدو نرم ہو لیکن پھر بھی اس کی شکل برقرار رہے۔ اگر مکسچر چپکنے لگے تو مزید پانی ڈالیں، حالانکہ یاد رکھیں کہ یہ بہت زیادہ چٹنی کے بغیر کافی خشک ڈش ہے۔
گڑ (یا براؤن شوگر) شامل کریں، یکجا کرنے کے لیے ہلائیں، پھر آدھا دھنیا ہلائیں۔ ایک بڑے اسپریڈ کے حصے کے طور پر چاول، چپاتی یا دیگر ہندوستانی پکوانوں کے ساتھ اوپر چھڑکا ہوا باقی دھنیا کے ساتھ پیش کریں۔

RESEP: کدو کا سالن کیسے بنایا جائے۔

RESEP: پائیڈ آٹا کیسے کریں۔

RESEP: خلیج کے پتوں کے ساتھ لہسن کے روسٹ آلو کیسے بنائیں

RESEP: آم کی چٹنی (عام کی میٹھی چٹنی) کیسے کریں

RESEP: پارسنپ اور گاجر کا ٹکڑا کیسے بنائیں

RESEP: الٹیمیٹ ویگن گریوی کیسے کریں۔

RESEP: شچی کیسے کریں (گوبھی اور کیروے سوپ)

RESEP: کٹھل کا اچار (کٹھل اچار) کیسے کریں

RESEP: کرسپی شالٹس کیسے کریں۔

RESEP: پریبرناک کیسے کریں

RESEP: ویگن کمچی کیسے کریں۔

RESEP: رنر بین اور سیب کی چٹنی کیسے کریں۔

RESEP: ویگن جیک فروٹ مسالہ کیسے کریں۔

RESEP: ہرے دھنیے کی چٹنی کیسے کریں۔

RESEP: روسٹ اسکواش کے ساتھ مسالہ دار چاول اور دال کیسے بنائیں

RESEP: کیریمیلائزڈ پیاز، ناشپاتی اور شاہ بلوط بھرنے کا طریقہ

RESEP: پیڈرون مرچ کیسے کریں۔

RESEP: سیب اور سائڈر کے ساتھ ویجی ساسیج کیسرول کیسے بنائیں

RESEP: ویگن چاکلیٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: چونے کا اچار کیسے کریں۔

RESEP: انار کی چربی کو کیسے کریں۔