RESEP: پراسینوپیتا (گرینز پائی کا جشن) کیسے کریں

جارجینا ہیڈن کا پراسینوپیتا یونانی اسپینکوپیتا سے اس کا ویگن مقابلہ ہے۔ سبز پائی کے اس جشن کو کرجیٹ اور پالک سے بھرا جاتا ہے اور اس میں سب سے اوپر تل ہوتا ہے۔

پراسینوپیتا کیسے کریں (گرینز پائی کا جشن)

مشکل: آسان
حصہ: خدمت کرتا ہے 6
وقت: ہینڈ آن ٹائم 40 منٹ، علاوہ نمکین اور ثابت کرنا۔ تندور کا وقت 25-30 منٹ۔

اجزاء

400 گرام مضبوط سفید روٹی کا آٹا، نیز دھول کے لیے اضافی
2 چمچ باریک سمندری نمک
1 چمچ کاسٹر شوگر
½ x 7 گرام ساشے فاسٹ ایکشن خشک خمیر
4 چمچ زیتون کا تیل، نیز چکنائی کے لیے اضافی
1 درمیانی کرجیٹ (تقریبا 200 گرام)
1 لیک
4 بہار پیاز
200 گرام بیبی لیف پالک
¼ چائے کا چمچ سونف کے بیج
گچھا ڈل
گچھا فلیٹ لیف اجمودا
1 چمچ تازہ پسی ہوئی سفید مرچ
1 لیموں
2 چمچ تل کے بیج
3 چمچ شہد (یا ایگیو شربت، اگر آپ کو ویگن بننے کی ترکیب کی ضرورت ہو)

مرحلہ وار تیاری

آٹے کو ایک بڑے مکسنگ پیالے (یا اسٹینڈ مکسر کے پیالے) میں ڈالیں اور 1 چمچ سمندری نمک میں مکس کریں۔ ایک جگ میں چینی اور خمیر کو 225 ملی لیٹر گرم پانی میں ملا دیں۔ چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ زیتون کے تیل کو آٹے میں رگڑنے کے لیے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں (یا آٹے کے کانٹے کا استعمال کریں)، پھر درمیان میں ایک کنواں بنائیں۔ خمیر کے پانی میں مکس کریں، اگر آٹے کو ایک ساتھ آنے کی ضرورت ہو تو پانی کے چند کھانے کے چمچ شامل کریں – آپ نہیں چاہتے کہ یہ خشک ہو۔ آٹے کو ہلکی پھلکی سطح پر پھیریں، پھر ہموار اور لچکدار ہونے تک 8-10 منٹ تک گوندھیں۔ متبادل طور پر، آٹے کے ہک کے ساتھ اسٹینڈ مکسر کا استعمال کریں، گوندے ہوئے آٹے کو ایک صاف، ہلکے تیل والے پیالے میں منتقل کریں اور 1 گھنٹہ ثابت ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
جب آٹا ثابت ہو رہا ہو، فلنگ تیار کریں۔ کورجیٹ کو لمبائی میں تراشیں اور سلائس کریں، پھر ہر آدھے کو باریک سلائس کریں۔ جونک کو اسی طرح کاٹ کر کاٹ لیں، پھر ایک کولنڈر میں ڈالیں اور کسی بھی قسم کی چکنائی کو دور کرنے کے لیے اچھی طرح دھو لیں۔ بہار کے پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ ان سب کو بچے کی پتی پالک کے ساتھ ایک بڑے کولنڈر میں ڈالیں اور باقی 1 چمچ نمک میں اسکرنچ کریں، واقعی سبزیوں کو موڑ دیں۔ کولنڈر کو سنک میں 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، آدھے راستے پر دوبارہ ایک ساتھ اسکرنچ کریں۔
اپنے تندور کو 200 ° C پنکھے/گیس پر گرم کریں 7۔ سونف کے بیجوں کو موسل اور مارٹر کا استعمال کرتے ہوئے پیس لیں۔ ڈل اور فلیٹ لیف اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔ کولنڈر میں بھرنے کو ایک آخری بار کھرچیں اور واقعی اضافی مائع کو نچوڑ لیں - ایسا نظر آنا چاہئے جیسے سبزیاں مرجھا گئی ہوں۔ ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں۔ کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا، سفید مرچ اور لیموں کا رس شامل کریں، ہاتھ سے سبزوں میں مکس کریں۔
آٹے کو ہلکے آٹے والے ورک ٹاپ پر پھیریں اور ایک گیند میں تھپتھپائیں۔ اسے تقریباً 35 سینٹی میٹر قطر کے دائرے میں رول کریں یا باہر دھکیلیں، پھر آٹے کے بیچ میں نمکین سبزیوں کا ڈھیر لگائیں۔ فلنگ کے اوپر اطراف کو اوپر لائیں اور انہیں درمیان میں جوڑ دیں تاکہ آپ کے پاس ایک بڑی پائی ہو۔
24 سینٹی میٹر اوون پروف فرائنگ پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں۔ پائی کو احتیاط سے اس میں پلٹائیں (تاکہ یہ سیون سائیڈ نیچے ہو)، تھپتھپائیں اور اس میں نرمی کریں۔ پائی کے اوپری حصے کو زیتون کے تیل سے تھوڑا سا اور بوندا باندی کریں، پھر تل اور سونف کے بیجوں پر تھپتھپائیں۔ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور 2 سے 3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پائی گلنا شروع نہ ہو جائے، پھر پین کو اوون میں منتقل کریں۔ 25-30 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ تمام سنہری ہو جائے۔ تندور سے پائی کو ہٹا دیں اور شہد/ایگیو کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ گرم پیش کرنے سے پہلے 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں - یا کمرے کے درجہ حرارت پر سرو کریں۔

RESEP: پراسینوپیتا (گرینز پائی کا جشن) کیسے کریں

RESEP: پائیڈ آٹا کیسے کریں۔

RESEP: خلیج کے پتوں کے ساتھ لہسن کے روسٹ آلو کیسے بنائیں

RESEP: کدو کا سالن کیسے بنایا جائے۔

RESEP: آم کی چٹنی (عام کی میٹھی چٹنی) کیسے کریں

RESEP: پارسنپ اور گاجر کا ٹکڑا کیسے بنائیں

RESEP: الٹیمیٹ ویگن گریوی کیسے کریں۔

RESEP: شچی کیسے کریں (گوبھی اور کیروے سوپ)

RESEP: پریبرناک کیسے کریں

RESEP: ویگن کمچی کیسے کریں۔

RESEP: رنر بین اور سیب کی چٹنی کیسے کریں۔

RESEP: کرسپی شالٹس کیسے کریں۔

RESEP: کٹھل کا اچار (کٹھل اچار) کیسے کریں

RESEP: پیڈرون مرچ کیسے کریں۔

RESEP: ویگن جیک فروٹ مسالہ کیسے کریں۔

RESEP: ہرے دھنیے کی چٹنی کیسے کریں۔

RESEP: کیریمیلائزڈ پیاز، ناشپاتی اور شاہ بلوط بھرنے کا طریقہ

RESEP: انار کی چربی کو کیسے کریں۔

RESEP: سیب اور سائڈر کے ساتھ ویجی ساسیج کیسرول کیسے بنائیں

RESEP: ویگن چاکلیٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: روسٹ اسکواش کے ساتھ مسالہ دار چاول اور دال کیسے بنائیں