RESEP: مشروم اور ٹرفل کھچڑی کیسے کریں۔

شیف روہت گھئی کا مشروم اور ٹرفل کھچڑی ان کی ایک نشانی ہے جو کہ چاول اور دال کی کلاسک ہندوستانی کمفرٹ فوڈ ڈش پر ہے۔

مشروم اور ٹرفل کھچڑی بنانے کا طریقہ

مشکل: آسان
حصہ: اسپریڈ کے حصے کے طور پر 4-6 کی خدمت کرتا ہے۔
وقت: ہینڈ آن ٹائم 45 منٹ

اجزاء

200 گرام باسمتی چاول
300 گرام تور دال (پیلے رنگ کے مٹر)
2 چمچ سبزیوں کا تیل
1 خلیج کی پتی۔
½ چائے کا چمچ زیرہ
½ چائے کا چمچ کٹی ہوئی ادرک
چٹکی بھر ہینگ
100 گرام پیاز، کٹی ہوئی۔
1 ہری مرچ، ایک طرف کاٹ لیں۔
100 گرام (1-2) ٹماٹر، کٹے ہوئے۔
چٹکی بھر پسی ہوئی ہلدی
2 چمچ سبزیوں کا تیل
500 گرام مشروم (جنگلی یا کاشت شدہ مرکب)، کٹے ہوئے
1 عدد زیرہ
100 گرام پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
1/4 چائے کا چمچ پسی ہوئی ہلدی
1 چمچ پسا ہوا دھنیا
1/2 چائے کا چمچ کشمیری مرچ پاؤڈر (یا ہلکی مرچ پاؤڈر/ پیپریکا)
1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ
100 گرام ٹماٹر (1-2)، کٹے ہوئے۔
1 چمچ ٹرفل آئل
2 چمچ تازہ سیاہ ٹرفل، منڈوا یا کٹا ہوا (جاننے کا طریقہ دیکھیں)
1 چمچ کٹا ہوا دھنیا

مرحلہ وار تیاری

چاول اور دال کو کم از کم تین بار تازہ پانی میں دھوئیں، پھر اچھی طرح نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک بڑے ساس پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس میں خلیج کی پتی اور زیرہ ڈال دیں۔ 1 منٹ تک پکائیں، پھر پسی ہوئی ادرک ڈال کر خوشبودار ہونے تک پکائیں۔ اس میں ہینگ، اس کے بعد پیاز اور ہری مرچ ڈالیں، اور تقریباً 5 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پیاز نرم ہونے نہ لگے۔
ٹماٹر، ہلدی اور ایک بڑی چٹکی نمک ڈال کر 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔ پسے ہوئے چاول اور دال ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ گاڑھی مستقل مزاجی کے لیے 750 ملی لیٹر پانی شامل کریں، یا اگر آپ ڈھیلے دلیہ جیسی کھچڑی کو ترجیح دیتے ہیں تو 1 لیٹر پانی ڈالیں۔ ایک بار ہلائیں، مسالا کی جانچ پڑتال کریں، پھر ڈھک کر ابالنے کے لیے چھوڑ دیں، جب آپ مشروم پکاتے ہیں تو کبھی کبھار مکسچر کو ہلاتے رہیں۔ اگر مرکب چپکنے لگے تو تھوڑا سا مزید پانی ڈالیں۔
مشروم کے لیے ایک نان اسٹک پین میں 1 چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ مشروم کو ایک بڑی چٹکی بھر نمک کے ساتھ بیچوں میں ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تمام گولڈن براؤن نہ ہو جائے اور زیادہ تر نمی بخارات بن جائے۔
دریں اثنا، ایک اور کڑاہی کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور باقی 1 چمچ تیل ڈالیں۔ زیرہ ڈالیں اور، ایک بار جب وہ کڑکنا شروع کر دیں، آنچ کو درمیانی اونچی کر دیں اور پیاز ڈالیں، کیریملائزڈ، کرکرا اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں - تقریباً 7-8 منٹ۔ ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں، 2-3 منٹ تک پکائیں، پھر ہلدی، دھنیا، مرچ پاؤڈر اور گرم مسالہ ڈالیں۔ 4-5 منٹ تک آہستہ سے پکائیں، پھر ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔ پکی ہوئی مشروم ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح ہلائیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔
اس وقت تک کھچڑی تیار ہو جائے گی - اس میں 20-25 منٹ لگیں گے۔ ایک چمچ چاول اور دال چکھیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ پک چکے ہیں۔
کھچڑی کو پکوانوں میں تقسیم کریں اور مشروم کے آمیزے کے ساتھ اوپر کریں۔ ٹرفل کے تیل سے بوندا باندی کریں، تازہ منڈوا یا کٹے ہوئے ٹرفل سے دل کھول کر ڈھانپیں اور پیش کرنے کے لیے دھنیے سے گارنش کریں۔

RESEP: مشروم اور ٹرفل کھچڑی کیسے کریں۔

RESEP: آم کی چٹنی (عام کی میٹھی چٹنی) کیسے کریں

RESEP: شچی کیسے کریں (گوبھی اور کیروے سوپ)

RESEP: پائیڈ آٹا کیسے کریں۔

RESEP: کٹھل کا اچار (کٹھل اچار) کیسے کریں

RESEP: ویگن چاکلیٹ چپ اوٹ بارز کیسے کریں۔

RESEP: چونے کا اچار کیسے کریں۔

RESEP: خلیج کے پتوں کے ساتھ لہسن کے روسٹ آلو کیسے بنائیں

RESEP: پریبرناک کیسے کریں

RESEP: کدو کا سالن کیسے بنایا جائے۔

RESEP: دھواں دار جولوف چاول کیسے کریں۔

RESEP: کرسپی شالٹس کیسے کریں۔

RESEP: ویگن جیک فروٹ مسالہ کیسے کریں۔

RESEP: ویگن کمچی کیسے کریں۔

RESEP: رنر بین اور سیب کی چٹنی کیسے کریں۔

RESEP: پارسنپ اور گاجر کا ٹکڑا کیسے بنائیں

RESEP: انار کی چمکیلی آبرگائنز اور کورجیٹ ٹیبلہ کیسے کریں

RESEP: جوزے پیزارو کا کاراجمانڈنگا (ٹھنڈا ٹماٹر کا سوپ) کیسے کریں

RESEP: تاہینی کے ساتھ سالٹ بیکڈ سیلریاک کیسے کریں۔

RESEP: پراسینوپیتا (گرینز پائی کا جشن) کیسے کریں

RESEP: روسٹ بالز، پیاز کی گریوی اور سبزیاں کیسے بنائیں