RESEP: چونے کا اچار کیسے کریں۔

شیف رومی گل نے چونے کے اچار کی اپنی آسان ترکیب شیئر کی۔ ہندوستانی پکوانوں کی ایک صف کے ساتھ اس کلاسک مصالحہ کو پیش کریں۔

چونے کا اچار بنانے کا طریقہ

1 چمچ پسا ہوا دھنیا
2 چمچ اجوائن کے بیج
3 چمچ زیرہ
6 لونگ
10 کالی مرچ
2-3 چمچ مرچ پاؤڈر
1 عدد پسی ہوئی ادرک
1 چمچ کالا نمک (کالا نمک) یا باریک سمندری نمک
700 گرام چونے (8-9)، دھوئے، خشک اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں - تقریباً 5 ملی میٹر
100 ملی لیٹر ریپسیڈ آئل
مسالا چکی یا موسل اور مارٹر
بڑا (1 لیٹر) گلاس جار یا ڈھکن کے ساتھ چھوٹے شیشے کے برتنوں کا انتخاب؛ جراثیم سے پاک

مرچ پاؤڈر، پسی ہوئی ادرک اور نمک کے ساتھ بلینڈ ہونے تک پورے مصالحے کو پیسنے کے لیے مسالے کی چکی/موسل اور مارٹر کا استعمال کریں۔
چونے کے ٹکڑوں کو ایک بڑے پیالے میں مصالحے کے آمیزے اور تیل کے ساتھ ڈالیں، پھر اچھی طرح مکس کریں اور فوراً جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔ مہر لگائیں اور 1 ہفتہ کے لیے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر رکھ دیں، روزانہ ہلاتے رہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چونا استعمال کرنے سے پہلے مصالحے والے تیل میں اچھی طرح سے لیپ کر رہے ہیں۔