RESEP: ایک حقیقی میکسیکن مرچ کیسے کریں۔

میکسیکن مرچ کی اصلی ترکیب کی خوشی اس کے گوشت کے مناسب ٹکڑوں کے استعمال میں ہے، جس میں تھیلے زیادہ ذائقہ دار ہوتے ہیں اور آہستہ کھانا پکانے کی بدولت منہ میں پگھل جاتے ہیں۔

ایک اصلی میکسیکن مرچ کی ترکیب

مشکل: آسان
حصہ: 6 لوگوں کے لیے
وقت: بنانے میں 30 منٹ، پکنے میں 2 گھنٹے 45 منٹ لگتے ہیں۔

اجزاء

3-4 چمچ سور کی چربی یا زیتون کا تیل
تقریباً 1.4 کلوگرام سور کا گوشت کندھے، جلد کو ہٹا دیا گیا، 4 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹا گیا۔
1 بڑی پیاز، تقریباً کٹی ہوئی، مزید آدھا
4 لونگ (اختیاری)
4 courgettes، 2cm کیوبز میں کٹے ہوئے
مکئی کے 2 چھلکے، ہر ایک کو 5 راؤنڈ میں کاٹا گیا۔
6 خشک اینچو مرچ
4 درمیانے ٹماٹر
3 لہسن کے لونگ، موٹے کٹے ہوئے۔
1 چمچ پسا زیرہ
مٹھی بھر تازہ تھیم کے پتے
2 چمچ چپوٹلز این ایڈبو
1 چمچ سائڈر سرکہ
1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
سرو کرنے کے لیے کھٹی کریم

مرحلہ وار تیاری

ایک بڑے کیسرول کو تیز آنچ پر گرم کریں اور جب تمباکو نوشی ہو تو اس میں 1 چمچ سور کی چربی یا زیتون کا تیل ڈالیں (میرے فریج میں بیکن اور جوڑوں کو پکانے کے لیے ہمیشہ سور کی چربی کا ایک برتن ہوتا ہے)۔ 1 منٹ کے بعد، سور کے گوشت کے آدھے ٹکڑے ڈالیں اور 1-2 منٹ کے لیے ہر طرف براؤن کریں۔ ایک پلیٹ میں نکالیں اور باقی گوشت کو براؤن کریں، اگر ضروری ہو تو تھوڑی زیادہ چربی ڈالیں۔
سور کا گوشت واپس پین میں ڈالیں، ٹھنڈے پانی سے فراخدلی سے ڈھانپیں اور اگر آپ استعمال کر رہے ہیں تو لونگ کے ساتھ جڑی ہوئی پیاز کا آدھا حصہ شامل کریں۔ مائع کو ابالنے پر لائیں اور فوری طور پر گرمی کو دائیں طرف موڑ دیں جب تک کہ بلبلے سطح کو توڑ نہ دیں۔ گوشت کو 1½-2 گھنٹے کے لئے بھونیں۔ اس نرم کھانا پکانے کے نتیجے میں ایک نرم اور رسیلی مرچ ملے گی۔ پکانے کا وقت ختم ہونے سے 20 منٹ پہلے کٹے ہوئے کورجیٹ اور مکئی کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو شامل کریں۔
دریں اثنا، اینچو مرچوں کو پھاڑ دیں، پھر بیجوں اور تنوں کو ضائع کر دیں۔ اینچو مرچوں کو 20 سے 30 سیکنڈ تک گرم، خشک فرائینگ پین میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ جلد نرم نہ ہو جائے اور ایک شاندار بو جاری ہو جائے۔ ابلتے ہوئے پانی میں ڈھانپیں اور نرم ہونے تک 15 منٹ تک بھگو دیں۔ ایک اور سوس پین میں، ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی میں 30 سیکنڈ کے لیے ڈھانپیں، پھر نکال دیں۔ جب سنبھالنے کے لیے کافی ٹھنڈا ہو جائے تو چھیل لیں اور تقریباً کاٹ لیں۔ ایک بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں اینچو مرچوں کو کٹی ہوئی پیاز، لہسن، زیرہ، تھائم کے پتے، چپوٹلز، سرکہ اور اوریگانو کے ساتھ ملا دیں۔ مرچ کے پیسٹ کو ڈھیلا کرنے کے لیے ٹماٹر اور سور کا گوشت کا ایک چھوٹا سا لاڈل (سور کا گوشت پکنے کے بعد) شامل کریں۔ اچھا موسم۔
جب سور کا گوشت اور سبزیاں نرم ہو جائیں تو اس کو نکال کر محفوظ کر لیں۔ ایک پیالے میں سور کا گوشت اور سبزیاں گرم رکھیں۔ کیسرول کو تیز آنچ پر لوٹائیں اور باقی سور کی چربی یا زیتون کا تیل شامل کریں۔ جب گرم ہو جائے تو اس میں مرچ کا پیسٹ ڈالیں (محتاط رہیں، یہ تھوک دے گا)، آنچ کو کم کریں اور تیزی سے ہلائیں۔
چند منٹ تک ہلانے کے بعد اس میں سور کا گوشت ڈالیں اور ہلاتے رہیں۔ ایک اور 300 ملی لیٹر سور کا گوشت ڈالیں اور تقریباً 15 منٹ تک بلبلا کریں جب تک کہ آپ کے پاس خوبصورت موٹی چٹنی نہ ہو۔ سور کا گوشت اور سبزیاں دوبارہ چٹنی میں 4-5 منٹ کے لیے شامل کریں، اچھی طرح ہلائیں اور مرچ کو میکسیکن چاول پر سرو کریں۔ اگر آپ چاہیں تو کھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔

RESEP: ایک حقیقی میکسیکن مرچ کیسے کریں۔

RESEP: گوکامول کے ساتھ میکسیکن چکن سکیورز کیسے بنائیں

RESEP: مکئی کی روٹی کے ساتھ ٹماٹر اور مسالیدار ساسیج بیکڈ انڈے کیسے کریں...

RESEP: ٹماٹو سالسا کے ساتھ چکن فجیتا کیسے بنائیں

RESEP: ٹیکو ٹرے بیک کیسے کریں۔

RESEP: ٹارٹیلا چپس کے ساتھ فوری چکن سلاد کیسے بنائیں

RESEP: بولوگنیس کوئساڈیلا کیسے کریں۔

RESEP: مٹر اور ایوکاڈو گوکامول کے ساتھ ساسیج برریٹس کیسے بنائیں

RESEP: اسٹیک اور پیپر فجیتا کیسے بنائیں

RESEP: کیریمیلائزڈ کارن کے ساتھ چپکنے والے چپوٹل لیمب کو کیسے کریں...

RESEP: بیف برریٹو باؤلز کیسے بنائیں

RESEP: میکسیکن اسٹائل بین اور چوریزو سلاد کیسے کریں

RESEP: تمباکو نوشی کرنے والے سالمن اور گوکامول شاٹس کیسے کریں۔

RESEP: ٹیکیلا اسٹرابیری کے ساتھ مارگریٹا چیزکیک کیسے بنائیں

RESEP: آہستہ پکا ہوا چپوٹل چکن کیسے کریں۔

RESEP: اینچیلاڈس ورڈیس کیسے کریں۔

RESEP: مٹر گوکامول کے ساتھ سبز سبزی اور چکن ٹیکو کیسے بنائیں

RESEP: ایوکاڈو سالسا کے ساتھ میکسیکن طرز کے جھینگے کے چاول کیسے بنائیں...

RESEP: تلی ہوئی سبزی اور تازہ پھلیاں کے ساتھ کرسپی ٹیکو کیسے بنائیں...

RESEP: میٹھے آلو اور چونے کے دہی کے ساتھ میکسیکن طرز کا سور کا گوشت کیسے بنائیں...

RESEP: گوکامول کے ساتھ ون پین چلی انڈے کیسے کریں