RESEP: سٹار انیس اور اورنج ساس کے ساتھ روسٹ ڈک کیسے بنائیں

ایسٹ ویسٹ فیوژن کے ذائقوں کے لیے، اپنے اگلے اتوار کے روسٹ کے لیے پھل دار، مسالیدار، چینی طرز کی چٹنی کے ساتھ روسٹ ڈک کی یہ پوری ترکیب آزمائیں۔

سٹار انیس اور اورنج ساس کے ساتھ روسٹ بطخ کی ترکیب

مشکل: آسان
حصہ: سرو کرتا ہے 4
وقت: وقت پر ہاتھ 25 منٹ، 1 گھنٹہ بھوننے کا وقت، اس کے علاوہ رات بھر سوکھنا اور آرام کرنا

اجزاء

2 کلو تندور کے لیے تیار بطخ
3 سنتری
25 گرام بلنگٹن کی گولڈن گرانولیٹڈ شوگر
4 چمچ سرخ شراب کا سرکہ
450 ملی لیٹر اچھے معیار کا چکن اسٹاک
2 چمچ ریڈ کرینٹ جیلی۔
2 ستارہ سونف، الگ الگ پنکھڑیوں میں ٹوٹی ہوئی
3 چمچ لیموں کا رس
1 چمچ اورنج لیکور، جیسے کوئنٹریو
1 چمچ ایرو روٹ
واٹرکریس کا گچھا، گارنش کرنے کے لیے

مرحلہ وار تیاری

بطخ کو کھولیں اور کچن پیپر سے اچھی طرح خشک کریں۔ اسے بھوننے والے ٹن کے اوپر ایک ریک پر رکھیں اور اسے رات بھر ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔ اس سے بطخ کی جلد خشک ہو جائے گی اور اسے مزید کرکرا بنانے میں مدد ملے گی۔
اگلے دن، تندور کو 230°C/fan210°C/گیس 8 پر پہلے سے گرم کریں۔ بطخ کی گہا کے اندر کچھ نمک اور کالی مرچ چھڑکیں اور پھر جلد پر کافی مقدار میں نمک ڈال کر ریک میں واپس کر دیں۔ 20 منٹ تک بھونیں، پھر اوون کا درجہ حرارت 180°C/fan160°C/gas 4 پر کم کریں اور 40 منٹ تک بھونتے رہیں۔
دریں اثنا، چٹنی بنائیں. سنتری کے 1 سے زیسٹ کو سبزیوں کے چھلکے کے ساتھ جوڑیں اور اسے لمبے، بہت پتلے کناروں میں کاٹ دیں۔ ابلتے ہوئے پانی کے پین میں ڈالیں، 5 سیکنڈ کے لیے چھوڑ دیں، پھر ٹھنڈے پانی کے نیچے نکال کر تازہ دم کریں۔ کچن کے کاغذ پر نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ تمام سنتریوں کو نچوڑ لیں اور 150 ملی لیٹر رس نکالیں۔
چینی اور سرکہ کو ایک چھوٹے پین میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر رکھیں، ایک یا دو بار ہلاتے رہیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ ابال لائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ امبر رنگ کی کیریمل میں تبدیل نہ ہوجائے۔ احتیاط سے چکن اسٹاک (یہ تھوڑا سا پھٹ سکتا ہے)، ریڈ کرینٹ جیلی، اورنج جوس اور اسٹار سونف شامل کریں۔ ابالیں اور تیزی سے ابالیں جب تک کہ یہ تین چوتھائی کم ہوکر تقریباً 150 ملی لیٹر نہ ہوجائے۔ لیموں کا رس اور اورنج لیکور میں ہلائیں اور تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ ہلائیں۔
اریروٹ کو 1 کھانے کا چمچ ٹھنڈے پانی کے ساتھ ملائیں، چٹنی میں ہلائیں اور 1 منٹ تک ابالیں، جب تک کہ گاڑھا اور صاف نہ ہو جائے۔ اورنج زیسٹ میں ہلائیں اور گرم رکھیں۔
بطخ کو تندور سے باہر نکالیں، اسے بورڈ پر اٹھائیں اور ورق سے ڈھیلے ڈھانپ دیں۔ 10 منٹ آرام کریں۔ تراشنے کے لیے، ٹانگیں کاٹ دیں اور ہر ایک کو جوڑ پر آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ ہر ایک چھاتی کو لاش سے دور ایک ایک ٹکڑے میں کاٹ لیں اور ہر ایک کو لمبے لمبے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گوشت کو گرم پلیٹوں کے درمیان تقسیم کریں اور بطخ کی ٹانگ کے ہر ٹکڑے اور چھاتی کے گوشت کے ٹکڑوں پر تھوڑا سا چٹنی کا چمچ ڈال دیں۔ واٹر کریس سے گارنش کریں اور کریمی میشڈ آلو اور مٹر کے ساتھ سرو کریں۔

RESEP: سٹار انیس اور اورنج ساس کے ساتھ روسٹ ڈک کیسے بنائیں

RESEP: لہسن کی کالی بین کی چٹنی میں بروکولی اور مکسڈ مشروم کیسے بنائیں...

RESEP: ویگن ٹوفو اسٹر فرائی کیسے کریں۔

RESEP: فوری اسپرنگ رولز کیسے کریں۔

RESEP: بروکولی اور کاجو کے ساتھ سٹر فرائیڈ بیف کیسے بنائیں

RESEP: چپچپا چونا اور ادرک چکن کیسے کریں۔

RESEP: تل چکن کو بھوننے کا طریقہ

RESEP: تیز چاؤ مین کے ساتھ پانچ مسالے والے چکن سکیورز کیسے بنائیں

RESEP: شہد اور ادرک چکن کیسے کریں۔

RESEP: انڈے کے تلے ہوئے چاول کے ساتھ چپکنے والی مرچ اور کالی بین سور کا گوشت کیسے کریں...

RESEP: دھوکہ دہی کا شیچوان بیف کیسے کریں۔

RESEP: کولسلا کے ساتھ ایشیائی طرز کے آلو کے کیک کیسے بنائیں

RESEP: سبزیوں کے تلے ہوئے چاول کے ساتھ بطخ کو کیسے کریں۔

RESEP: جیسمین چاول کے ساتھ چسپاں چکن کیسے بنائیں

RESEP: لیفٹوور روسٹ لیمب سٹر فرائی کیسے کریں۔

RESEP: چکن اور بروکولی اسپگیٹی کیسے کریں۔

RESEP: چسپاں سویا اور ہوزین سور کا گوشت کیسے کریں۔

RESEP: دار چینی، اورنج، شہد اور گلاب کی چائے کیسے بنائیں

RESEP: تل کے ساتھ کیریمیلائزڈ ایپل کیسے کریں۔

RESEP: سیسم سیڈ کرسٹڈ چکن سٹر فرائی کیسے کریں۔

RESEP: چپکنے والی مرچ اور تھیم پورک اسٹر فرائی کیسے کریں