RESEP: کرسپی پورک پوٹ اسٹیکر ڈمپلنگ کیسے کریں۔

کچھ کہتے ہیں کہ پوٹ اسٹیکرز، جو چین میں شروع ہوئے اور دنیا بھر میں پسندیدہ بن گئے، اس وقت آیا جب ایک شیف نے اپنے پکوڑی کو سوکھنے دیا، پین پر چپکنے اور کرکرا ہونے دیا۔ ان خوبصورتیوں کو بنائیں اور وہ زیادہ دیر تک نہیں رہیں گے۔

کرسپی پورک پوٹ اسٹیکر ڈمپلنگز کی ترکیب

مشکل: آسان
حصہ: 20 پکوڑے بناتے ہیں (2 کھانے کے طور پر یا 3-4 ناشتے کے طور پر)
وقت: ہینڈ آن ٹائم 40 منٹ

اجزاء

150 گرام سادہ آٹا
بھرنے کے لیے 100 ملی لیٹر ابلتا ہوا پانی
150g اعلی فلاحی دبلی پتلی سور کا گوشت کیما
60 گرام چینی پتی/ناپا گوبھی، کٹی ہوئی اور کٹی ہوئی۔
2 بہار کے پیاز، باریک کٹے ہوئے، نیز سرو کرنے کے لیے اضافی
3 لہسن کے لونگ، باریک کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے۔
2 عدد ادرک، باریک کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی۔
3 چمچ گہری سویا ساس
1 چمچ تل کا تیل
1 چمچ شاکسنگ رائس وائن سرکہ (یا اچھے معیار کی خشک شیری)
سرو کرنے کے لیے بھونے ہوئے تل (اختیاری)
فرائی کرنے کے لیے 3 چمچ ویج آئل
4 چمچ کارن فلور
1 چمچ سادہ آٹا
150 ملی لیٹر پانی
2 چمچ چاول وائن سرکہ
½ چائے کا چمچ نمک
3 چمچ گہری سویا ساس
2 چمچ چاول کی شراب کا سرکہ یا چینی سیاہ چاول کا سرکہ
1 چمچ تل کا تیل
1 چمچ براؤن شوگر (اختیاری)
½ چائے کا چمچ تل

مرحلہ وار تیاری

ڈمپلنگ آٹا بنانے کے لیے، آٹے کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں ڈالیں اور آہستہ آہستہ ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں۔ اس وقت تک مکس کرنے کے لیے کانٹے یا اسپاتولا کا استعمال کریں جب تک کہ آٹا کلپس میں اکٹھا نہ ہو جائے، ضرورت کے مطابق مزید آٹا یا پانی شامل کریں۔
آٹے کو ہلکی پھلکی سطح پر ٹپ کریں اور تقریبا ایک منٹ کے لئے مختصر طور پر گوندھیں (اس وقت یہ کافی ہلکا ہو جائے گا)۔ آٹے کو دوبارہ پیالے میں ڈالیں، ڈھانپ کر 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ آٹا واپس باہر نکالیں اور دوبارہ گوندھیں جب تک کہ بہت ہموار ہو، تقریباً 4-5 منٹ۔ ڈھانپیں اور مزید 30 منٹ آرام کریں۔
باقی رکھے ہوئے آٹے کو تقریباً 40 سینٹی میٹر لمبے ساسیج میں رول کریں۔ ایک بہت تیز چاقو کے ساتھ، آٹا ساسیج کو تقریباً 2 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، آپ کو تقریباً 20 ملنا چاہیے۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، پھر 8-10 سینٹی میٹر قطر کے ڈسکس پر رول آؤٹ کریں۔ ہلکی پھلکی بیکنگ ٹرے پر رکھیں، ایک صاف نم چائے کے تولیے سے ڈھانپیں اور فلنگ تیار کرتے وقت ایک طرف رکھ دیں۔
ایک بڑے پیالے میں تل کے بیجوں اور سبزیوں کے تیل کے علاوہ بھرنے والے تمام اجزاء ڈالیں، نمک اور سفید مرچ کے ساتھ اچھی طرح سیزن کریں، پھر یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔
ایک وقت میں ایک ڈمپلنگ ریپر کے ساتھ کام کرتے ہوئے (باقی کو صاف گیلے چائے کے تولیے سے ڈھانپ کر)، ٹھنڈے پانی سے آٹے کے کناروں کو ہلکے سے برش کریں۔ ریپر کے بیچ میں 1-2 چمچ فلنگ ڈالیں، پھر اس طرح فولڈ کریں جیسے آدھے چاند کی شکل بنائیں، لیکن کناروں کو سیل نہ کریں۔ ایک سرے سے کام کرتے ہوئے، پہلے دونوں کناروں کو ایک ساتھ چٹکی لگائیں، پھر کناروں میں سے ایک میں ایک چھوٹی سی پٹی بنائیں اور اسے سیل کرنے کے لیے ریپر کے دوسری طرف دبا دیں۔ ایک طرف ایک چھوٹی سی پٹی بناتے رہیں اور دوسرے کو دباتے رہیں تاکہ پورے راستے کو آخر تک بند کر دیں۔ یہ بھرے ہوئے ریپر کو ایک تیلی کی طرح اکٹھا کرے گا اور سب سے اوپر پلیٹوں کی ایک قطار دے گا۔ متبادل کے طور پر، کسی بھی اضافی ہوا کو نچوڑتے ہوئے، دونوں کناروں کو آدھے چاند میں بند کر دیں، اور مہر بند کنارے کے ساتھ کچھ چھوٹے پلاٹ بنائیں۔ آٹے والی بیکنگ ٹرے پر کٹے ہوئے کنارے کو چپکنے کے ساتھ ترتیب دیں (دیکھیں آگے بنائیں)۔
ایک چھوٹے سے جگ میں، اسکرٹ کے اجزاء کو ایک ساتھ مکس کریں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ مرکب ہموار نہ ہو۔ درمیانی اونچی آنچ پر ایک بڑے نان اسٹک فرائنگ پین کو ڈھکن کے ساتھ گرم کریں۔ 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل شامل کریں اور پین میں آدھے پکوڑے کو الگ الگ رکھیں، کٹے ہوئے کنارے چپکے ہوئے ہیں۔ گرم تیل میں 2-3 منٹ تک بھونیں جب تک کہ بوتلیں کرکرا اور سنہری نہ ہوجائیں، پھر اسکرٹ کا آدھا مکسچر اور تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ ڑککن پر رکھیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔ گرمی سے ہٹانے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ پکوڑی اور اسکرٹ کرکرا اور سنہری ہوں۔ باقی پکوڑی اور سکرٹ کے مرکب کے ساتھ دہرائیں۔
جب پکوڑی پک رہی ہو، ایک چھوٹے پیالے میں چٹنی کے تمام اجزاء کو ہلائیں۔ کرسپی پکی ہوئی پکوڑی کو سرونگ پلیٹ میں نکال دیں۔ اضافی موسم بہار کے پیاز اور ٹوسٹ شدہ تل کے ساتھ بکھیریں۔ ڈپنگ سوس کے ساتھ ساتھ سرو کریں۔

RESEP: کرسپی پورک پوٹ اسٹیکر ڈمپلنگ کیسے کریں۔

RESEP: ویگن ٹوفو اسٹر فرائی کیسے کریں۔

RESEP: لہسن کی کالی بین کی چٹنی میں بروکولی اور مکسڈ مشروم کیسے بنائیں...

RESEP: فوری اسپرنگ رولز کیسے کریں۔

RESEP: انڈے کے تلے ہوئے چاول کے ساتھ چپکنے والی مرچ اور کالی بین سور کا گوشت کیسے کریں...

RESEP: بروکولی اور کاجو کے ساتھ سٹر فرائیڈ بیف کیسے بنائیں

RESEP: چپچپا چونا اور ادرک چکن کیسے کریں۔

RESEP: تل کے ساتھ کیریمیلائزڈ ایپل کیسے کریں۔

RESEP: تل چکن کو بھوننے کا طریقہ

RESEP: کولسلا کے ساتھ ایشیائی طرز کے آلو کے کیک کیسے بنائیں

RESEP: تیز چاؤ مین کے ساتھ پانچ مسالے والے چکن سکیورز کیسے بنائیں

RESEP: شہد اور ادرک چکن کیسے کریں۔

RESEP: سیسم سیڈ کرسٹڈ چکن سٹر فرائی کیسے کریں۔

RESEP: دھوکہ دہی کا شیچوان بیف کیسے کریں۔

RESEP: لیفٹوور روسٹ لیمب سٹر فرائی کیسے کریں۔

RESEP: سبزیوں کے تلے ہوئے چاول کے ساتھ بطخ کو کیسے کریں۔

RESEP: چسپاں سویا اور ہوزین سور کا گوشت کیسے کریں۔

RESEP: جیسمین چاول کے ساتھ چسپاں چکن کیسے بنائیں

RESEP: چکن اور بروکولی اسپگیٹی کیسے کریں۔

RESEP: دار چینی، اورنج، شہد اور گلاب کی چائے کیسے بنائیں

RESEP: مسالیدار جھینگے کے ٹوسٹ کیسے بنائیں