RESEP: لیموں اور بلیک بیری کی پٹی کیک کیسے بنائیں

یہ خوبصورت بلیک بیری کیک کسی بھی سالگرہ یا بیک سیل کے لیے ایک چشم کشا مرکز ہے۔ اصل ڈرامہ اس وقت آتا ہے جب اسفنج کی عمودی پٹیوں کو ظاہر کرنے کے لیے اسے کھولا جاتا ہے۔ پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں، یہ آپ کی سوچ سے کہیں زیادہ آسان ہے، اور تندور کا زیادہ تر وقت کینڈی والے لیموں کے پکنے کا انتظار کر رہا ہے۔

لیموں اور بلیک بیری اسٹرائپ کیک کی ترکیب

مشکل: ایک چیلنج
حصہ: خدمت کرتا ہے 10-12
وقت: ہینڈ آن ٹائم 1 گھنٹہ 40 منٹ، نیز کولنگ۔ تندور کا وقت 2 گھنٹے 15 منٹ

اجزاء

1 لیموں، 3 ملی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
50 گرام گولڈن کیسٹر شوگر
8 درمیانے فری رینج کے انڈے، الگ کیے گئے۔
130 گرام گولڈن کیسٹر شوگر
باریک کٹے ہوئے زیسٹ 2 لیموں کے علاوہ 1 چمچ کا رس
70 گرام سادہ آٹا
آئسنگ شوگر کو خاک کرنا
100 گرام بلیک بیریز، علاوہ سجانے کے لیے اضافی
1 چمچ لیموں کا رس
2 درمیانی فری رینج انڈے کی سفیدی۔
135 گرام گولڈن کیسٹر شوگر
200 گرام بغیر نمکین مکھن، کیوبڈ، کمرے کے درجہ حرارت پر، نیز چکنائی کے لیے اضافی
42cm x 30cm اتلی بیکنگ ٹرے
اسٹینڈ مکسر

مرحلہ وار تیاری

اوون کو 100 ° C پنکھے/گیس ½ پر گرم کریں۔ کینڈیڈ لیموں بنانے کے لیے ایک چھوٹے فرائی پین میں چینی اور 30 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ ابال لائیں اور شربت ہونے تک ایک یا دو منٹ تک ابالنے دیں۔ لیموں کے ٹکڑوں کو ایک تہہ میں پین کی بنیاد پر ڈالیں۔ 10 منٹ تک ابالیں، آدھے راستے پر مڑیں، نرم ہونے تک، پھر ایک قطار والی بیکنگ ٹرے پر اٹھا لیں۔ 2 گھنٹے تک بیک کریں، آدھے راستے کو موڑ دیں، تھوڑا سخت ہونے کے لیے۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
تندور کا درجہ حرارت 180 ° C پنکھا/گیس تک بڑھائیں 6. مکھن اور بیکنگ پیپر کے ساتھ ایک اتلی 42 سینٹی میٹر x 30 سینٹی میٹر بیکنگ ٹرے کو چکنائی اور لائن کریں۔ انڈے کی زردی، چینی اور لیموں کے رس کو ایک الیکٹرک مکسچر کے پیالے میں ڈالیں اور ہلکی ہلکی رفتار سے تقریباً 3 منٹ تک ہلائیں، جب تک کہ گاڑھا اور پیلا نہ ہو جائے۔ آٹے میں چھان لیں اور ایک چٹکی نمک اور لیموں کا زیسٹ ڈالیں۔ آہستہ سے ایک ساتھ جوڑیں جب تک کہ صرف یکجا نہ ہوجائے۔
ایک الگ پیالے میں، انڈے کی سفیدی کو صاف بیٹرز کے ساتھ اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ وہ سخت چوٹی نہ بن جائیں۔ ایک چمچ انڈے کی سفیدی کو کیک کے بیٹر میں مکس کریں جب تک کہ یکجا نہ ہوجائے، پھر باقی کو آہستہ سے جوڑ دیں۔ تیار شدہ بیکنگ ٹرے میں کھرچیں اور ہموار، لیول ٹاپ بنانے کے لیے یکساں طور پر پھیلائیں۔ 14-15 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ سنہری ہو جائے اور ایک سیخ صاف ہو جائے۔
ٹرے کو تاروں کے ریک پر 5 منٹ تک ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھیں، پھر اوپر کو آئسنگ شوگر سے ہلکے سے دھولیں اور ایک صاف چائے کے تولیے سے اوپر والے بیکنگ پیپر کی شیٹ سے ڈھانپ دیں۔ ٹرے کو احتیاط سے پلٹائیں اور اسے اور بیکنگ پیپر دونوں کو ہٹا دیں۔ کیک کے کناروں کو تراشنے کے لیے سیرت والے چاقو کا استعمال کریں، جتنا ممکن ہو سکے ہٹانے کی کوشش کریں، صرف انہیں سیدھا کرنے کے لیے (یہ ایک بہترین باورچی کا ناشتہ ہے)۔ چھوٹے اطراف میں سے ایک سے شروع کرتے ہوئے، احتیاط سے کیک کو ایک تنگ کنڈلی میں لپیٹیں، پھر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں (تقریباً 30 منٹ)۔
دریں اثنا، بٹر کریم بنائیں. بلیک بیریز کو لیموں کے رس کے ساتھ بلینڈر میں ڈالیں، ہموار ہونے تک ہلائیں، پھر چھلنی سے گزر کر ایک طرف رکھ دیں۔ انڈے کی سفیدی اور چینی کو ایک بڑے ہیٹ پروف پیالے میں ڈالیں (اپنے مکسر کا استعمال کرکے دھونے سے بچائیں) اور ابلتے ہوئے پانی کے پین پر رکھ دیں۔ مکسچر کو ہلکے سے ہلائیں جب تک چینی تحلیل نہ ہو جائے۔ جانچنے کے لیے، 2 انگلیاں سفیدی میں ڈبو کر ایک ساتھ رگڑیں۔ اگر آپ اب بھی چینی کے دانے محسوس کر سکتے ہیں، تو اسے تھوڑا اور وقت درکار ہے۔
گرمی سے ہٹائیں، ایک چٹکی بھر نمک ڈالیں اور ایک الیکٹرک مکسر کے ساتھ ہلکی ہلکی اٹیچمنٹ کے ساتھ درمیانے اونچی پر 5-6 منٹ تک اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ ایک گاڑھا، چمکدار مرنگو نہ بن جائے اور چوٹیوں کو پکڑ سکے۔ ایک وقت میں مکھن کو ایک ٹکڑا شامل کرتے ہوئے ہلانا جاری رکھیں۔ ایک بار جب یہ سب شامل ہوجائے تو آپ کے پاس ریشمی بٹر کریم ہونا چاہئے۔ 100 ملی لیٹر میں سفوف شدہ بلیک بیریز کو فولڈ کریں۔
ایک بار جب کیک ٹھنڈا ہو جائے تو اسے انرول کریں اور کیک کو تین لمبی سٹرپس میں کاٹ لیں، ایک رولر اور سیریٹڈ چاقو یا پیزا کٹر کا استعمال کرتے ہوئے لمبی سائیڈ کے متوازی کاٹیں۔ اسفنج کی پٹیوں کو باریک کوٹ کرنے کے لیے تقریباً نصف بٹر کریم استعمال کریں، اسے پیلیٹ چاقو سے یکساں طور پر پھیلا دیں۔ ایک پٹی لیں اور، چھوٹی طرف سے شروع کرتے ہوئے، اسے سخت اور یکساں طور پر کوائلڈ رکھتے ہوئے، اسے دوبارہ اوپر لپیٹنا شروع کریں۔ سیون کو دوسری پٹی کے کنارے کے ساتھ لائن کریں اور کیک کا ایک بڑا سلنڈر بنانے کے لیے اسے اوپر لپیٹنا جاری رکھیں۔ تیسری پٹی کے ساتھ دہرائیں۔ یہ طریقہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ پورے سپنج میں بٹر کریم کی بہت سی صاف ستھرا، یکساں فاصلہ والی لائنیں موجود ہیں۔ سلنڈر کو سرونگ پلیٹ پر کھڑا کریں، پھر باقی بٹر کریم کو کیک کے اطراف اور اوپر کوٹ کرنے کے لیے استعمال کریں اور پیلیٹ چاقو سے یکساں طور پر ہموار کریں۔ اضافی بلیک بیریز اور کینڈی والے لیموں سے سجائیں۔

RESEP: لیموں اور بلیک بیری کی پٹی کیک کیسے بنائیں

RESEP: رسبری اور لیمن سپنج کیک کیسے بنائیں

RESEP: آسان فلور لیس چاکلیٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: منجمد لیموں اور بلو بیری ماؤس کیک کیسے بنائیں

RESEP: خفیہ اجزاء چاکلیٹ بنڈٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: CHOC-ORANGE ICING کے ساتھ ادرک اور شہد کا بسکٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: اسپرنگ لیمب کپککس کیسے کریں۔

RESEP: روبرب اور کسٹرڈ لیئر کیک کیسے بنائیں

RESEP: کیریمیلائزڈ وائٹ چاکلیٹ، جلے ہوئے مکھن اور تاہینی کیک کو کیسے بنائیں...

RESEP: شوگرپلم فیری کیک کیسے بنائیں

RESEP: اورنج بلاسم، لیمن تھائم اور بادام کا کیک کیسے کریں

RESEP: کریم پنیر آئسنگ کے ساتھ ادرک کی بوندا باندی کی ٹرے بیک کیسے کریں...

RESEP: انناس کے پھولوں کے ساتھ بیکڈ لیمن چیزکیک کیسے بنائیں

RESEP: سوئس میرنگو فراسٹنگ کے ساتھ مصالحہ دار پلم کیک کیسے بنائیں

RESEP: ایٹن میس ٹرے بیک کیسے کریں۔

RESEP: اسٹرابیری اور گلاب وکٹوریہ سپنج سینڈوچ کیسے بنائیں

RESEP: آسان بٹر فلائی کیک کیسے بنائیں

RESEP: ٹافی آئس کریم کیک کیسے کریں۔

RESEP: سمر کپ بنڈٹ ڈریزل کیک کیسے کریں۔

RESEP: ایرک لین لارڈ کی گاجر اور کدو کا جشن کیک کیسے بنائیں

RESEP: وائٹ فاریسٹ گیٹاؤ کیسے کریں۔