RESEP: کیریمیلائزڈ وائٹ چاکلیٹ، جلے ہوئے مکھن اور تاہینی کیک کو کیسے بنائیں

اپنے مہمانوں کو واقعی متاثر کرنے یا سالگرہ منانے کے لیے جان وائٹ کی مہاکاوی سفید چاکلیٹ، جلے ہوئے مکھن اور تاہینی جشن کا کیک بنائیں۔

کیریملائزڈ وائٹ چاکلیٹ، جلے ہوئے مکھن اور تاہینی کیک کی ترکیب

مشکل: ایک چیلنج
حصہ: پیش کرتا ہے 20
وقت: ہینڈ آن ٹائم 1 گھنٹہ 40 منٹ، اوون ٹائم 1 گھنٹہ 20-25 منٹ، علاوہ ٹھنڈا

اجزاء

150 گرام سفید چاکلیٹ (ہم نے ویٹروس بیلجیئم سفید چاکلیٹ استعمال کی)، کٹی
300 گرام بغیر نمکین مکھن، کٹا ہوا۔
کٹا ہوا زیسٹ 1 لیموں
300 گرام کاسٹر شوگر
300 گرام خود اٹھانے والا آٹا
6 بڑے فری رینج انڈے
100 گرام کاسٹر شوگر
100 گرام مائع گلوکوز (سپر مارکیٹوں کے بیکنگ سیکشن سے)
200 گرام مخلوط سفید اور سیاہ تل (یا تمام سفید استعمال کریں)
225 گرام بغیر نمکین مکھن، کمرے کے درجہ حرارت پر
100 گرام تاہینی
1 چائے کا چمچ ونیلا بین پیسٹ/ایکسٹریکٹ
½ چائے کا چمچ نمک
300 گرام آئسنگ شوگر
200 گرام ڈارک چاکلیٹ (کم از کم 70% 20 کوکو ٹھوس)
1 چمچ سنہری شربت
50 گرام بغیر نمکین مکھن
3 x 20 سینٹی میٹر سینڈوچ ٹن، چکنائی والے، نان اسٹک بیکنگ پیپر کے ساتھ قطار میں لگے بیسز؛ پائپنگ بیگ 1 سینٹی میٹر نوزل سے لیس؛ پیلیٹ چاقو

مرحلہ وار تیاری

اوون کو 120°C/100°C پنکھا/گیس ½ پر گرم کریں۔ سفید چاکلیٹ کو بیکنگ ٹرے پر ڈالیں اور ایک گھنٹے کے لیے اوون میں رکھ دیں۔ ہر 15 منٹ یا اس سے زیادہ، چاکلیٹ کو اسپاتولا کے ساتھ ہلائیں۔ اس کا رنگ تھوڑا سا گہرا اور مستقل مزاجی میں چاک ہونا شروع ہو جائے گا (فکر نہ کریں - یہ ٹھیک ہو جائے گا)۔ ایک گھنٹے کے بعد چاکلیٹ کا ذائقہ کیریملائزڈ ہونا چاہیے۔ اوون سے نکال کر ہیٹ پروف مکسنگ پیالے میں ڈال دیں۔
تندور کو 180°C/160°C پنکھا/گیس تک موڑ دیں۔ 300 گرام مکھن کو ایک پین میں ایک تیز آنچ پر رکھیں، مکھن کے پگھلنے اور بلبلوں کے ساتھ پین کو گھمائیں۔ جب بلبلا کم ہونا شروع ہو جائے گا تو آپ کے اوپر ایک باریک، کیپوچینو نما جھاگ رہ جائے گا اور مکھن میں گری دار میوے کی بو آئے گی۔ آنچ سے اتار کر چاکلیٹ کے ساتھ پیالے میں ڈال دیں۔ چاکلیٹ کو مکھن میں ملانے کے لیے ہلائیں، پھر لیموں کا زیسٹ شامل کریں۔ تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا کریں، پھر چینی اور میدہ، پھر انڈوں کو پھینٹیں، تاکہ کافی بہنے والا بلے باز ہو۔ کیک کے ٹن کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کریں اور ہلکے سنہری ہونے تک 20-25 منٹ تک بیک کریں (مرکز میں دھکیلا ہوا سیخ صاف نکل آئے)۔ کیک کو 5 منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے کے لیے ٹن میں چھوڑ دیں، پھر مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک ریک پر الٹ دیں (دیکھیں آگے بنائیں)۔
ٹوٹنے والے کے لیے، بیکنگ پیپر کے 2 بڑے ٹکڑے اور ایک رولنگ پن ہاتھ میں رکھیں۔ چینی اور گلوکوز کو ایک پین میں 50 ملی لیٹر ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ آہستہ سے گرم کریں اور لکڑی کے چمچ سے اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی کم یا زیادہ تحلیل نہ ہوجائے۔ اس مقام پر، ہلانا بند کر دیں، گرمی کو تیز کر دیں اور ابال پر لائیں۔ ہلچل نہ کریں ورنہ مکس کرسٹلائز ہو سکتا ہے – بس اسے بلبلا ہونے دیں۔ ایک بار جب شربت نارنجی عنبر بن جائے، تو پین کو آنچ سے اتاریں اور کیریمل سیٹ ہونے سے پہلے تل کے بیجوں میں جلدی سے ہلائیں۔ بیکنگ پیپر کی ایک شیٹ کے بیچ میں مرکب کو فوری طور پر ٹپ کریں اور دوسرے ٹکڑے کے ساتھ اوپر رکھیں۔ احتیاط سے (کیونکہ ٹوٹنے والا گرم ہو جائے گا) بیکنگ پیپر کے ٹکڑوں کے درمیان ٹوٹنے والے مکس کو بہت پتلی ہونے تک رول کرنے کے لیے رولنگ پن کا استعمال کریں۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھیں اور سخت سیٹ کریں۔
بٹر کریم کے لیے الیکٹرک ہینڈ مکسر کا استعمال کریں تاکہ مکسنگ پیالے میں مکھن اور تاہینی کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ یکجا، ہوا دار اور ہلکا رنگ نہ ہو۔ (اگر اسٹینڈ مکسر استعمال کر رہے ہیں تو وِسک اٹیچمنٹ کا استعمال کریں۔) ونیلا، نمک اور آئسنگ شوگر شامل کریں، پھر 1-2 منٹ مزید ہلائیں۔
سپنج ٹھنڈا ہونے کے بعد، ایک سپنج، اوپر کی طرف نیچے، کیک اسٹینڈ پر رکھیں اور اوپری سطح کو بٹر کریم کی ایک پتلی تہہ سے ڈھانپ دیں۔ باقی سپنجوں کے ساتھ دہرائیں، اوپر سے نیچے بھی۔ پورے کیک کو زیادہ سے زیادہ بٹر کریم سے جتنی صفائی سے ہو سکے ڈھانپیں، اسے پیلیٹ چاقو سے پتلا کریں تاکہ کچھ کیک نظر آئے اور کچھ بٹرکریم کو کیک کے اوپر پائپ میں محفوظ کریں۔ بٹر کریم کو مضبوط بنانے کے لیے کیک کو 20 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔
چاکلیٹ ٹاپنگ کے لیے، چاکلیٹ، شربت اور مکھن کو ایک چھوٹے ہیٹ پروف پیالے میں ڈالیں اور ہلائیں، بمشکل ابلتے ہوئے پانی کے پین پر رکھیں (پانی کو پیالے کو چھونے نہ دیں)۔ جب پگھل جائے اور یکجا ہو جائے تو 2 منٹ تک ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں، پھر ٹھنڈے ہوئے کیک کے اوپر ڈالیں تاکہ کنارے پر کچھ ٹپکنے لگے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں۔
پائپنگ بیگ کو بٹر کریم کے بقیہ حصے سے بھریں اور کیک کے اوپری حصے میں 11 بڑے بلاب پائپ کریں۔ ٹوٹنے والے کو مختلف شکلوں اور سائز کے ٹکڑوں میں توڑ دیں، پھر ان میں سے 11 کو کیک کے اوپر ترتیب دیں، بٹر کریم کے بلابس کے ساتھ جھک جائیں۔ آئس کریم کے ساتھ باقی ٹوٹنے والے شارڈز کا لطف اٹھائیں۔

RESEP: کیریمیلائزڈ وائٹ چاکلیٹ، جلے ہوئے مکھن اور تاہینی کیک کو کیسے بنائیں

RESEP: رسبری اور لیمن سپنج کیک کیسے بنائیں

RESEP: آسان فلور لیس چاکلیٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: منجمد لیموں اور بلو بیری ماؤس کیک کیسے بنائیں

RESEP: خفیہ اجزاء چاکلیٹ بنڈٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: CHOC-ORANGE ICING کے ساتھ ادرک اور شہد کا بسکٹ کیک کیسے بنائیں

RESEP: روبرب اور کسٹرڈ لیئر کیک کیسے بنائیں

RESEP: اسپرنگ لیمب کپککس کیسے کریں۔

RESEP: شوگرپلم فیری کیک کیسے بنائیں

RESEP: لیموں اور بلیک بیری کی پٹی کیک کیسے بنائیں

RESEP: انناس کے پھولوں کے ساتھ بیکڈ لیمن چیزکیک کیسے بنائیں

RESEP: سوئس میرنگو فراسٹنگ کے ساتھ مصالحہ دار پلم کیک کیسے بنائیں

RESEP: اورنج بلاسم، لیمن تھائم اور بادام کا کیک کیسے کریں

RESEP: ایٹن میس ٹرے بیک کیسے کریں۔

RESEP: کریم پنیر آئسنگ کے ساتھ ادرک کی بوندا باندی کی ٹرے بیک کیسے کریں...

RESEP: اسٹرابیری اور گلاب وکٹوریہ سپنج سینڈوچ کیسے بنائیں

RESEP: سمر کپ بنڈٹ ڈریزل کیک کیسے کریں۔

RESEP: آسان بٹر فلائی کیک کیسے بنائیں

RESEP: نٹ سے پاک گاجر کے کپککس کیسے بنائیں

RESEP: گاجر اور چیزکیک لیئر کیک کیسے بنائیں

RESEP: ٹافی آئس کریم کیک کیسے کریں۔