YEMEK TARİFİ: SEBZELİ BIFTEK DİLİMİ NASIL YAPILIR

Mantarlı 'biftek' dilimimiz, fırın favorisinin vegan versiyonudur. Umami açısından zengin bir mantar ve füme tofu dolgusu, altın renkli bir pastaya sarılır.

SEBZELİ BİFTLİK DİLİMİ NASIL YAPILIR TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 4 Kişilik
Süre: Uygulamalı süre 25 dakika artı soğutma, soğutma ve dinlenme. Fırınlama süresi 40-45 dk.

İçindekiler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, çok ince doğranmış
250 gr kestane mantarı, kabaca doğranmış
100 gr füme tofu, ince doğranmış
½ yemek kaşığı domates püresi
1 yemek kaşığı mantarlı ketçap
½ yemek kaşığı kahverengi pirinç misosu
¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
150 ml sebze suyu (sıcak değil)
2 yemek kaşığı mısır unu
500g blok puf böreği (bkz. Nasıl Yapılır)
50 ml bitki bazlı süt veya 1 büyük yumurta (vejeteryanlar/et yiyenler için), hafifçe çırpılmış
Servis için hardal, bezelye ve iri cips (isteğe bağlı)

Adım adım hazırlık

Yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyip kısık ateşte 10 dakika veya yumuşayana kadar kızartın. Mantarların yarısını mutfak robotunda çok ince bir şekilde doğranana kadar çekin veya elle ince ince doğrayın. Geri kalan mantarlarla birlikte tavaya ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
Tofuyu tavaya ekleyin, 5 dakika kızartın, ardından domates püresi, mantarlı ketçap, miso ve karabiberi ekleyip 1 dakika pişirin. Bir kapta 50 ml sebze suyunu mısır unuyla karıştırın. Kalan suyu mantarlara ekleyin ve kaynatın, ardından mısır unu karışımını koyulaşana kadar hızla karıştırın. Kapağı açık olarak 5 dakika pişirin, ardından tadına göre baharatlayın ve tamamen soğumaya bırakın.
Fırını 180°C fanlı/gaza ısıtın 6. Çalışma yüzeyinizi hafifçe tozlayın ve hamuru 1 sterlinlik madeni para kalınlığında açın. Süslemeleri gerektiği gibi yeniden yuvarlayarak sekiz adet 12 cm x 15 cm'lik dikdörtgen kesin. Dikdörtgenlerden 4'ünü geniş bir fırın tepsisine koyun ve mantar karışımını her tarafa bir kenarlık bırakarak aralarına bölün. Açıkta kalan hamuru süt/yumurta ile fırçalayın. Üstüne başka bir dikdörtgen hamur işi koyun, ardından kenarları bir çatalla kıvırarak kapatın. Her paketin üzerine çapraz bir desen çizin, ardından 30 dakika soğutun.
Kalan sütü/yumurtayı her dilimin üzerine fırçalayın. 40-45 dakika veya altın rengi kahverengi olana ve kabarıncaya kadar pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra isterseniz hardal, iri cips ve bezelye ile servis yapın.

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ BIFTEK DİLİMİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PREBRANAC (KARAMELİZE-SOĞANLI PİŞİRİLMİŞ FASULYE) NASIL YAPILIR?

YEMEK TARİFİ: MANTAR VE TRÜF HİÇADİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JODHPURI MIRCHI VADA (BAHARATLI BİBER BÖRTLEME) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KİREÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PEMBE SOĞAN TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PIRASA VE SU TERESELİ RISOTTO NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ULTIMATE VEGAN SOSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: RABBAR CİNİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SHCHI (LAHANA VE KİMYON ÇORBASI) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PADRON BİBER NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KORUNMIŞ LİMON NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: MANGO CHUTNEY NASIL YAPILIR (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

YEMEK TARİFİ: JACKFRUIT TURŞUSU NASIL YAPILIR (KATHAL ACHAAR)

YEMEK TARİFİ: Çıtır arpacık nasıl yapılır

YEMEK TARİFİ: VEGAN KIMCHI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PİDE HAMURU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JOSÉ PIZARRO'NUN CARAJAMANDANGA'SI (SOĞUTULMUŞ DOMATES ÇORBASI) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: İNGİLİZ ERİK UMEBOSHI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: DARI İLE VEGAN BUTTERNT KABAK RISOTTO NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Yaban havucu ve havuç kırıntısı nasıl yapılır