YEMEK TARİFİ: PRASSİNOPİTA (YEŞİL PIE KUTLAMASI) NASIL YAPILIR

Georgina Hayden'in prassinopita'sı, Yunan spanakopita'sına vegan yaklaşımıdır. Yeşillik pastasının bu kutlaması kabak ve ıspanakla doldurulmuş ve susamla doldurulmuştur.

PRASSINOPITA (YEŞİL PIE KUTLAMASI) NASIL YAPILIR TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 6 Kişilik
Süre: Uygulamalı süre 40 dakika, ayrıca tuzlama ve mayalama. Fırın süresi 25-30 dk.

İçindekiler

400g kuvvetli beyaz ekmek unu, ayrıca toz haline getirilmiş ekstra
2 çay kaşığı ince deniz tuzu
1 yemek kaşığı pudra şekeri
½ x 7g poşet hızlı etkili kurutulmuş maya
4 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca yağlamak için ekstra
1 orta boy kabak (yaklaşık 200 gr)
1 pırasa
4 taze soğan
200 gr bebek yapraklı ıspanak
¼ çay kaşığı rezene tohumu
Demet dereotu
Demet düz yapraklı maydanoz
1 çay kaşığı taze çekilmiş beyaz biber
1 limon
2 yemek kaşığı susam
3 yemek kaşığı bal (veya vegan olmak için tarife ihtiyacınız varsa agav şurubu)

Adım adım hazırlık

Unu büyük bir karıştırma kabına (veya stand mikserinin kasesine) koyun ve 1 çay kaşığı deniz tuzuyla karıştırın. Bir sürahide şekeri ve mayayı 225 ml ılık suyla karıştırın. Birkaç dakika bekletin. Zeytinyağını una sürmek için parmaklarınızı kullanın (veya bir hamur kancası kullanın), ardından ortasını bir havuz yapın. Mayalı suyu karıştırın, hamurun bir araya gelmesi gerekiyorsa birkaç yemek kaşığı daha su ekleyin; kuru olmasını istemezsiniz. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın, ardından pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 8-10 dakika yoğurun. Alternatif olarak, hamur kancalı bir stand mikseri kullanın. Yoğrulan hamuru temiz, hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın ve 1 saat kabarmaya bırakın.
Hamur mayalanırken dolguyu hazırlayın. Kabağı uzunlamasına kesip dilimleyin, ardından her iki yarıyı da ince ince dilimleyin. Pırasayı da aynı şekilde kesip dilimleyin, ardından bir kevgir içine koyun ve tüm kumları temizlemek için iyice durulayın. Taze soğanları ince ince dilimleyin. Hepsini küçük yapraklı ıspanakla birlikte büyük bir kevgir içine koyun ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekleyerek sebzeleri gerçekten çevirin. Kevgiri 30 dakika boyunca lavaboda bırakın ve yarıya kadar hepsini tekrar bir araya getirin.
Fırınınızı 200°C fan/gaza ısıtın 7. Rezene tohumlarını havan tokmağı kullanarak öğütün. Dereotu ve yassı yapraklı maydanozu ince ince kıyın. Dolguyu son kez kevgir içinde ezin ve fazla sıvıyı gerçekten sıkın; yeşillikler solmuş gibi görünmelidir. Büyük bir karıştırma kabına aktarın. Kıyılmış dereotu ve maydanozu, beyaz biberi ve limonun suyunu ekleyip yeşilliklere elinizle karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış tezgahta açın ve top haline getirin. Yaklaşık 35 cm çapında bir daire şeklinde yuvarlayın veya itin, ardından tuzlu yeşillikleri hamurun ortasına yığın. Kenarları dolgunun üzerine kaldırın ve ortada birleştirin, böylece büyük bir pasta elde edersiniz.
24 cm'lik fırına dayanıklı tavaya biraz yağ dökün. Turtayı dikkatli bir şekilde içine çevirin (dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde), hafifçe vurun ve hafifçe içeri sokun. Turtanın üstüne biraz daha zeytinyağı gezdirin, ardından susam ve öğütülmüş rezene tohumlarını üzerine hafifçe vurun. Tavayı orta ateşe koyun ve turta cızırdamaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından tavayı fırına aktarın. Her tarafı altın rengi oluncaya kadar 25-30 dakika pişirin. Pastayı fırından çıkarın ve üzerine bal/agav serpin. Sıcak servis yapmadan önce 5 dakika bekletin veya oda sıcaklığında servis yapın.

YEMEK TARİFİ: PRASSİNOPİTA (YEŞİL PIE KUTLAMASI) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: MANTAR VE TRÜF HİÇADİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JODHPURI MIRCHI VADA (BAHARATLI BİBER BÖRTLEME) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SHCHI (LAHANA VE KİMYON ÇORBASI) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KİREÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PEMBE SOĞAN TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PREBRANAC (KARAMELİZE-SOĞANLI PİŞİRİLMİŞ FASULYE) NASIL YAPILIR?

YEMEK TARİFİ: KORUNMIŞ LİMON NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ULTIMATE VEGAN SOSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: GENNARO CONTALDO'NUN LIMONCELLO'SU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN KIMCHI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: DUMANLI VEGAN BİBER NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN YABANMERSİNLİ KREP NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JACKFRUIT TURŞUSU NASIL YAPILIR (KATHAL ACHAAR)

YEMEK TARİFİ: TOZLU KNUCKLE'NIN KETEN TOHUMLU BAGETLERİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN ÇİKOLATALI BROWNİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ERİK VE VANİLYA REÇELİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Yaban havucu ve havuç kırıntısı nasıl yapılır

YEMEK TARİFİ: Çıtır arpacık nasıl yapılır

YEMEK TARİFİ: HAVA FRİTÖZ PATATES DOMUZLARI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN JACKFRUİT MASALA NASIL YAPILIR