YEMEK TARİFİ: KİREÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR

Şef Romy Gill, kolay limon turşusu tarifini paylaşıyor. Bu klasik çeşniyi çeşitli Hint yemeklerinin yanında servis edin.

KİREÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR TARİFİ

1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı ajwain tohumu
3 çay kaşığı kimyon tohumu
6 karanfil
10 adet karabiber
2-3 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı siyah tuz (kala namak) veya ince deniz tuzu
700 gr limon (8-9), yıkanmış, kurutulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş – yaklaşık 5 mm
100 ml kolza yağı
Baharat öğütücü veya havaneli ve harç
Büyük (1 litre) cam kavanoz veya kapaklı/kapalı daha küçük cam kavanoz seçenekleri; sterilize

Bütün baharatları kırmızı biber tozu, öğütülmüş zencefil ve tuzla harmanlanana kadar öğütmek için bir baharat öğütücü/havaneli ve havan kullanın.
Misket limonu parçalarını baharat karışımı ve yağla birlikte geniş bir kaseye koyun, ardından iyice karıştırın ve hemen sterilize edilmiş kavanoz(lar)a koyun. 1 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde kapatın ve bir kenara koyun; kullanmadan önce kirecin baharatlı yağla iyice kaplandığından emin olmak için her gün çalkalayın.