YEMEK TARİFİ: JODHPURI MIRCHI VADA (BAHARATLI BİBER BÖRTLEME) NASIL YAPILIR

Vivek Singh, jodphuri mirchi vada, yani baharatlı patates dolgulu kızarmış biber tarifini paylaşıyor. Bu lezzetli atıştırmalık Holi'de yenir.

JODHPURI MIRCHI VADA (BAHARATLI BİBER BÖRTLEME) NASIL YAPILIR TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 6 Kişilik
Süre: Uygulamalı süre 1 saat

İçindekiler

400g hafif muzlu biber (veya jalapeno)
Derin kızartma için yağ
Servis edilecek demirhindi turşusu (isteğe bağlı)
250 gr unlu patates (maris piper gibi), soyulmamış
½ çay kaşığı rezene tohumu, ezilmiş
½ çay kaşığı kişniş tohumu, ezilmiş
1 yeşil biber, ince doğranmış
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı
1 çay kaşığı kurutulmuş mango tozu (ipucuna bakın) veya meyve suyu ½ limon
½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
½ çay kaşığı biber tozu
Öğütülmüş asafoetida'yı sıkıştırın (ipucuna bakın)
120g nohut (besan) unu
¼ çay kaşığı biber tozu
Öğütülmüş asafoetida'yı sıkıştırın (ipucuna bakın)
1 çay kaşığı karambol tohumu (ipucuna bakın)
½ çay kaşığı çörek otu tohumu
Bikarbonat sodayı sıkıştırın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Dijital prob termometresi
Mutfak kağıdı

Adım adım hazırlık

Doldurmak için patatesleri yumuşayana kadar buharda pişirin veya kaynatın. Hala sıcakken soyun, ezin ve bir kenara koyun.
Bu arada, keskin bir bıçağın ucunu kullanarak, sapı sağlam bırakmaya dikkat ederek her bir biberi bir taraftan aşağıya doğru kesin. Biberin doldurulduğunda şeklini korumasına yardımcı olmak için sapın ucundan başlayarak alt kısımda yaklaşık 1 cm kesilmemiş bırakın. Bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Bütün biberler için aynı işlemi tekrarlayın.
Bir tavada bir miktar yağı ısıtın. Ezilmiş rezene tohumlarını ve kişniş tohumlarını ekleyin ve 30 saniye boyunca cızırdatın. Patates püresini ve ardından kalan iç malzemelerini ekleyin. Baharatlayın, iyice karıştırın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Karışımı biberleri doldurmak için kullanın (bkz. İleriye Git).
Derin, ağır tabanlı bir tavayı üçte biri kadar yağla doldurun ve orta ateşte ısıtın. Hamur için nohut ununu, kırmızı biber tozu, asafoetida, karambol tohumları, çörek otu tohumları ve bikarbonat (kullanılıyorsa) ile birlikte bir karıştırma kabına koyun. Kalın bir hamur elde etmek için tuz ve 125-150 ml su ekleyin.
Yağ dijital probda 160°C-170°C'ye ulaştığında (veya bir küp ekmek 40-50 saniye içinde kahverengiye döndüğünde), dolmalık biberleri kaplamak için hamura batırın, ardından dikkatlice sıcak yağa ekleyin. gruplar.
Her partiyi altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 5-6 dakika kızartın, ardından oluklu bir kaşık kullanarak biberleri mutfak kağıdıyla kaplı bir tabağa aktarın ve süzün. İsterseniz demirhindi turşusu ile sıcak servis yapın.

YEMEK TARİFİ: JODHPURI MIRCHI VADA (BAHARATLI BİBER BÖRTLEME) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: MANTAR VE TRÜF HİÇADİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SHCHI (LAHANA VE KİMYON ÇORBASI) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KİREÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PREBRANAC (KARAMELİZE-SOĞANLI PİŞİRİLMİŞ FASULYE) NASIL YAPILIR?

YEMEK TARİFİ: KORUNMIŞ LİMON NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PEMBE SOĞAN TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ULTIMATE VEGAN SOSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: GENNARO CONTALDO'NUN LIMONCELLO'SU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN KIMCHI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: DUMANLI VEGAN BİBER NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN YABANMERSİNLİ KREP NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JACKFRUIT TURŞUSU NASIL YAPILIR (KATHAL ACHAAR)

YEMEK TARİFİ: TOZLU KNUCKLE'NIN KETEN TOHUMLU BAGETLERİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN ÇİKOLATALI BROWNİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ERİK VE VANİLYA REÇELİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Yaban havucu ve havuç kırıntısı nasıl yapılır

YEMEK TARİFİ: HAVA FRİTÖZ PATATES DOMUZLARI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN JACKFRUİT MASALA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: RABBAR CİNİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Çıtır arpacık nasıl yapılır