YEMEK TARİFİ: GELENEKSEL SIMIT NASIL YAPILIR

Yemek yazarı ve tarihçi Regula Ysewijn'in sunduğu bu özgün tarifle klasik bükümlü simit yapmayı öğrenin. Bunları yapmak düşündüğünüzden daha kolay!

GELENEKSEL simit nasıl yapılır tarifi

Unu, yağı, şekeri ve mayayı büyük bir kapta veya hamur kancası takılı bir stand mikserinin kasesinde karıştırın. 90 ml suyu dökün ve yoğurmaya başlayın. Tamamen emildiğinde 90 ml su daha dökün ve 5 dakika yoğurun. 5 dakika dinlenmeye bırakın
Tuzu ekleyin ve ne çok kuru ne de çok ıslak olan pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edinceye kadar 10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini örtüp hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat kadar bekletin.
Dinlenme süresinin sonunda 2-3 fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve fırını 210°C fan/gaz 8'e ısıtın.
Hamurun havasını alıp 13 eşit parçaya bölün. Elinizin altında küçük bir kase su bulundurun. Hamurdan bir parçayı elinize alıp gerin, ardından ellerinizi biraz suyla nemlendirin ve hamuru 60 cm'lik, 1 cm'nin biraz altında bir şerit halinde yuvarlayın.
Hamurun yapışmasını önlemek için her bir tepsiye biraz un serpin. Tercihinize göre telin uçlarını bir veya iki kez birlikte bükerek teli düz bir şekilde tepsiye kraker haline getirin. İşaret parmağınızı ve baş parmağınızı nemlendirin ve bükülmüş uçları ilmeğin ortasına yapıştırın. Krakeling tepsiye çıktıktan sonra gerekirse şekli düzeltebilirsiniz.
Simitleri altın rengi bir renk alana kadar 10-12 dakika pişirin, ardından soğuması için bir tel rafa aktarın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.