YEMEK TARİFİ: FISTIK KÜRELERİ, SOĞAN SOSU VE YEŞİLLER NASIL YAPILIR?

Clodagh McKenna'nın zengin soğan soslu ve yeşillikli fındık kızartma topları, kızartma akşam yemeğine veya basit bir Noel öğle yemeğine harika bir vegan alternatif oluşturuyor. Tarif Clodagh McKenna'nın In Minutes kitabından (Kyle Books £20).

FISTIK KÜRELERİ, SOĞAN SOSU VE YEŞİLLER NASIL YAPILIR TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 2-3 kişilik
Süre: Uygulama süresi 30 dakika, artı 10-12 dakika kaynatma süresi ve 10 dakika fırın süresi

İçindekiler

150 gr fıstık, badem veya fındık gibi karışık kuruyemişler
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çiseleme
½ küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 kereviz çubuğu, doğranmış
1 küçük havuç, rendelenmiş
75 gr kestane mantarı, ince doğranmış
1 çay kaşığı kekik yaprağı
50 gr öğütülmüş badem
50 gr panko galeta unu
1 yemek kaşığı pürüzsüz fıstık ezmesi
3 yemek kaşığı nohut (gram) unu
6 yemek kaşığı bitkisel yağ
Servis için 150 gr bahar yeşillikleri veya lahana gibi yapraklı yeşillikler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, çok ince dilimlenmiş
1 küçük diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı sade un
250ml sıcak sebze suyu
1½ çay kaşığı koyu soya sosu
1 çay kaşığı maya özütü (örn. Marmite)
1 biberiye dalı

Adım adım hazırlık

Sos için yağı orta boy bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip karamelleşmeye başlayana kadar 10-12 dakika kavurun.
Bu arada fındıklı kızartma topları yapın. Karışık fındıkları ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve üzerini kaynar suyla doldurun. Süzmeden önce 2 dakika bekletin.
Bu arada zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Kırmızı soğan, sarımsak, kereviz, havuç, mantar ve kekiği ekleyin. Her şey yumuşayana ve soğan ve mantarlar biraz karamelize olana kadar 5-10 dakika kızartın.
Süzülen fındıkları tavaya ekleyin. Bir mutfak robotuna aktarmadan önce iyice karıştırın ve baharatlayın. Öğütülmüş bademleri, galeta unu, fıstık ezmesini, nohut ununu ve biraz tuz ve karabiberi ekleyin ve birleşene kadar çalıştırın; Biraz doku istiyorsun ama karışım biraz yapışkan olmalı. 10-12 toplara bölün.
Fırını 180°C/gaza ısıtın 4. Bitkisel yağı büyük yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Topları 5 dakika boyunca kızartın, her tarafı kahverengi olacak şekilde çevirin. Yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve fırında 10 dakika kızartın.
Fındık topları fırında iken sosu bitirin. Unu tavadaki karamelize soğanların üzerine karıştırın ve unun fındık kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin. Sıcak sebze suyunu üzerine dökün, soya sosu ve maya ekstraktını karıştırın, ardından biberiye dalını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve 5 dakika veya sos güzel bir kıvama gelinceye kadar pişirin. Servis yapmadan önce biberiye dalını çıkarın.
Yapraklı yeşillikleri yumuşayana kadar 3-5 dakika buharda pişirin. Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin ve tuz serpin. Fındıklı kızartma toplarını, üzerine soğan sosu dökerek yeşillik yatağında servis edin.

YEMEK TARİFİ: FISTIK KÜRELERİ, SOĞAN SOSU VE YEŞİLLER NASIL YAPILIR?

YEMEK TARİFİ: MANTAR VE TRÜF HİÇADİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JODHPURI MIRCHI VADA (BAHARATLI BİBER BÖRTLEME) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SHCHI (LAHANA VE KİMYON ÇORBASI) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KİREÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PEMBE SOĞAN TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PREBRANAC (KARAMELİZE-SOĞANLI PİŞİRİLMİŞ FASULYE) NASIL YAPILIR?

YEMEK TARİFİ: KORUNMIŞ LİMON NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ULTIMATE VEGAN SOSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: GENNARO CONTALDO'NUN LIMONCELLO'SU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN KIMCHI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: DUMANLI VEGAN BİBER NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN YABANMERSİNLİ KREP NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JACKFRUIT TURŞUSU NASIL YAPILIR (KATHAL ACHAAR)

YEMEK TARİFİ: TOZLU KNUCKLE'NIN KETEN TOHUMLU BAGETLERİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN ÇİKOLATALI BROWNİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Yaban havucu ve havuç kırıntısı nasıl yapılır

YEMEK TARİFİ: VEGAN JACKFRUİT MASALA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ERİK VE VANİLYA REÇELİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Çıtır arpacık nasıl yapılır

YEMEK TARİFİ: HAVA FRİTÖZ PATATES DOMUZLARI NASIL YAPILIR