YEMEK TARİFİ: DUMANLI VEGAN BİBER NASIL YAPILIR

Kolay tarifimizle dumanlı vegan biber servis edin. Bu bitki bazlı biber, patlıcan ve siyah fasulyenin yanı sıra bir miktar chipotle ile doludur.

DUMANLI VEGAN BİBER NASIL YAPILIR TARİFİ

1 büyük patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kırmızı soğan, dilimlenmiş
2 kırmızı biber, ince dilimlenmiş
1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı tatlı füme kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı chipotle biber salçası
400 gr teneke doğranmış domates
2 x 400g teneke siyah fasulye, durulanmış ve suyu süzülmüş
1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
300ml sebze suyu
50 gr bitter çikolata
Servis için nachos/pirinç, avokado ve dilimlenmiş pembe soğan turşusu (mağazadan satın alınabilir)

Patlıcanları kızgın ızgarada 15-20 dakika, her 5 dakikada bir çevirerek, rengi koyulaşıp yumuşayana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın.
Bu arada yapışmaz geniş bir güveçte yağı ısıtın. Soğanı ve biberi ekleyip orta ateşte 10 dakika kavurun. Sarımsak ve öğütülmüş baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin. Biber salçasını, domatesi, siyah fasulyeyi, sirkeyi ve et suyunu ekleyin ve baharatlayın.
Patlıcanın etini bir kaşıkla kabuğundan çıkararak küçük parçalar halinde alın ve ardından tavaya ekleyin. Karıştırın, ardından kısık ateşte 30 dakika boyunca kapağı açık pişirin. Çikolatayı karıştırın ve tuzla tatlandırın.
İsterseniz biberi nachos veya pilavla, üzerine avokado ve soğan turşusu ile servis edin.