YEMEK TARİFİ: BAHARATLI VEGAN OMLET NASIL YAPILIR

Bu baharatlı vegan 'omlet' tarifinin yapımı sadece 15 dakika ve bir tava sürüyor. Gram unu ve patatesle yapılan doyurucu bir öğle yemeğidir.

BAHARATLI VEGAN OMLET NASIL YAPILIR TARİFİ

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1-2 patates (yaklaşık 170 gr), soyulmuş, rende veya mandolin üzerine çok ince dilimlenmiş
¼ pırasa, ince dilimlenmiş
50g gram un (nohut unu veya besan olarak da bilinir), elenmiş
¼ çay kaşığı karbonat
¼ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
¼ çay kaşığı garam masala, ayrıca servis için bir tutam
Acı biber tozu (isteğe bağlı), ayrıca servis için ekstra
100 ml badem gibi bitki bazlı süt
Limon suyunu sıkın
60g dondurulmuş bezelye, çözülmüş
Bir avuç kişniş yaprağı, kabaca doğranmış veya bebek salata yaprakları
Servis için dilimlenmiş biber, mango turşusu ve şekersiz hindistan cevizi yoğurdu (isteğe bağlı)

Yağın yarısını orta boy yapışmaz bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş patatesleri 1 dakika karıştırarak kızartın, ardından ısıyı düşük-orta seviyeye düşürün, kapağını kapatın ve 1-2 kez karıştırarak 5 dakika pişirin. Pırasayı ekleyin ve üstü kapalı olarak 3 dakika veya patatesler yumuşayana ve pırasa yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Bu arada orta boy bir kapta gram unu, bikarbonatı, baharatları ve biraz tuz ve karabiberi karıştırın. Bitki bazlı sütü ve ardından limon suyunu yavaş yavaş karıştırın. Patates ve pırasa karışımını ekleyin, ardından kaplayın.
Kalan yağı tavada orta ateşte ısıtın. 'Omlet' karışımını dökün ve kabaca tavanın kenarlarına yayın. 1 dakika kadar pişirdikten sonra kapağını kapatıp 2-3 dakika daha pişirin. Kenarlarını ve altını bir palet bıçağıyla gevşetin, ardından kesme tahtasına kaydırın. Tavayı ters çevirin ve omletin üzerine koyun, ardından tahtayı ters çevirin ve omleti tekrar tavaya bırakmak için tavayı çevirin. 1-2 dakika daha pişirin. Alternatif olarak, üst kısmı sıcak ızgara altında 2-3 dakika altın rengi olana kadar pişirin (yalnızca sap yanmıyorsa). Daha fazla garam masala ve/veya kırmızı biber tozu serpin ve isterseniz kişniş/salata, taze biber ve mango turşusu veya süt içermeyen yoğurtla servis yapın.