YEMEK TARİFİ: ALOO PARATHA (PATATESLİ GÖZLEME) NASIL YAPILIR

Şef Rohit Ghai, aloo paratha (patates dolgulu gözleme) tarifini paylaşıyor. Kahvaltıda veya Hint ziyafetinin bir parçası olarak lezzetli.

ALOO PARATHA (PATATESLİ EKMEK) NASIL YAPILIR TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 4-6 yapar
Süre: Uygulamalı süre 30 dakika

İçindekiler

2 orta boy patates (yaklaşık 300 gr), haşlanmış ve rendelenmiş – bkz. Know-how
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş yaprağı
1 yeşil biber, ince doğranmış
¼ çay kaşığı kızarmış öğütülmüş kimyon
¼ çay kaşığı garam masala
¼ çay kaşığı kurutulmuş mango tozu (amchur)
¼ çay kaşığı kırmızı biber tozu
Pişirmek için 2 yemek kaşığı kolza yağı
250 gr tam buğday unu
1 çay kaşığı kolza yağı
¼ çay kaşığı tuz
100-150 ml su

Adım adım hazırlık

İlk önce hamuru yapın. Kepekli un, yağ ve tuzu bir kasede karıştırın, ardından azar azar su ekleyerek pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun. Suyun tamamını eklemeniz gerekmeyebilir. Üzerini temiz bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirdikten sonra hamuru 4-6 eşit parçaya bölün.
İçi hazırlamak için rendelenmiş patatesleri kişniş, yeşil biber, kızarmış kimyon, garam masala, kurutulmuş mango tozu, kırmızı biber tozu ve biraz tuzla birlikte bir kaseye koyun. Her şey iyice birleşene kadar karıştırın.
Parathaları yapmak için, bir hamur topunu yaklaşık 8 10 cm'lik bir daire şeklinde yuvarlamak için oklava kullanın. Ortasına 2-3 yemek kaşığı iç harçtan koyun, fazla doldurmayın yoksa yuvarlanması zor olur. Tüm kenarları bir araya getirin ve sıkıştırarak kapatın, ardından ellerinizi kullanarak topu düzleştirin. Şimdi hamur topunu 18-20 cm çapında bir daire şeklinde yuvarlayın. İşin püf noktası yuvarlanırken eşit basınç uygulamaktır; eğer bunu yaparsanız parathanız otomatik olarak yuvarlak hale gelecektir.
Haddelenmiş parathayı sıcak, kuru bir tavaya (veya tawaya) aktarın. Her iki tarafını da 1-2 dakika pişirin, sonra yukarı bakan tarafını yağlayın ve tekrar çevirin. Bir kez daha yukarıya bakan tarafı yağlayın, böylece her iki tarafı da yağlanmış olur. Bir spatula ile bastırın ve parathayı her iki tarafta da altın kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin.
Hamur toplarının geri kalanıyla aynı işlemi yapın ve aloo paratha'yı sıcak olarak servis edin.

YEMEK TARİFİ: ALOO PARATHA (PATATESLİ GÖZLEME) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: MANTAR VE TRÜF HİÇADİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JODHPURI MIRCHI VADA (BAHARATLI BİBER BÖRTLEME) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SHCHI (LAHANA VE KİMYON ÇORBASI) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KİREÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PREBRANAC (KARAMELİZE-SOĞANLI PİŞİRİLMİŞ FASULYE) NASIL YAPILIR?

YEMEK TARİFİ: PEMBE SOĞAN TURŞUSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KORUNMIŞ LİMON NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ULTIMATE VEGAN SOSU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: GENNARO CONTALDO'NUN LIMONCELLO'SU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN KIMCHI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: DUMANLI VEGAN BİBER NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN YABANMERSİNLİ KREP NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: JACKFRUIT TURŞUSU NASIL YAPILIR (KATHAL ACHAAR)

YEMEK TARİFİ: TOZLU KNUCKLE'NIN KETEN TOHUMLU BAGETLERİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN ÇİKOLATALI BROWNİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ERİK VE VANİLYA REÇELİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Yaban havucu ve havuç kırıntısı nasıl yapılır

YEMEK TARİFİ: HAVA FRİTÖZ PATATES DOMUZLARI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN JACKFRUİT MASALA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: RABBAR CİNİ NASIL YAPILIR