YEMEK TARİFİ: VEJETER BİBER NASIL YAPILIR

Bu, Meksika köstebeği ile sebzeli biber tarifi arasındaki geçiştir. Güçlü, bitter çikolata zenginlik katarken, cevizler çıtırlık katıyor.

VEJETER BİBER TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 6-8 kişilik
Süre: Uygulama süresi 20 dakika, kaynatma süresi 20 dakika, ayrıca fasulyelerin ıslatılması ve kaynatılması

2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı veya sızma zeytinyağı veya sade yağ (sade tereyağı)
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
2 çay kaşığı kimyon tohumu veya 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 adet taze biber (sıcak seviyorsanız daha fazla), çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
2 havuç, ince doğranmış
150g dondurulmuş tatlı mısır, çözülmüş
3 büyük kereviz çubuğu (yapraklarını da kullandık), ince doğranmış
150 gr ceviz, çok ince kıyılmış
300 g böbrek, siyah ve adzuki, siyah göz veya borlotti gibi kuru karışık fasulye, gece boyunca soğuk suya batırılır, daha sonra tatlı suda yumuşayana kadar 40-50 dakika kaynatılır (veya 3 x 400 g kutuda pişirilmiş karışık bakliyat, süzülür)
2 x 400g teneke domates
2 çay kaşığı deniz tuzu
60 gr koyu bitter çikolata (en az yüzde 80 kakao oranı), kabaca doğranmış
120 ml doğal yoğurt
Büyük bir avuç taze kişniş, yaprakları toplanmış 4 mısır ekmeği, çıplak gaz alevinde veya kuru bir tavada kızartılmış

Yağı veya sade yağı büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya güveçte orta ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı, kimyonu, kırmızı biberi, kırmızı biberi ve kekiği ekleyin ve ara sıra karıştırarak, baharatların hoş kokulu bir kokusu olana ve soğan hafifçe yumuşayıp kahverengileşmeyene kadar 2 dakika pişirin.
Havuç, mısır ve kerevizi ekleyip 2 dakika daha pişirin. Cevizleri, fasulyeleri, domatesleri, 250 ml suyu (ipucuna bakın) ve deniz tuzunu ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı kısın ve 20 dakika pişirin.
Çikolatayı ekleyin, dikkatlice karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
Tadına bakın gerekliyse tuz ve biber ekleyin. Yoğurt ve kişnişle süslenmiş kaselerde, yanında kızarmış tortillalarla servis yapın.