YEMEK TARİFİ: LİMONLU VE BÖĞÜRTLENLI ÇIZGILI PASTA NASIL YAPILIR

Bu güzel böğürtlenli pasta, herhangi bir doğum günü veya pasta satışında göz alıcı bir süstür. Asıl drama, süngerin dikey şeritlerini ortaya çıkarmak için kesildiğinde ortaya çıkar. Endişelenmeyin, yapımı düşündüğünüzden daha kolaydır ve fırın süresinin büyük çoğunluğu şekerlenmiş limonların pişmesini beklemektir.

TARİF LİMONLU VE Böğürtlenli ÇİZGİLİ KEK

Zorluk: Bir meydan okuma
Porsiyon: 10-12 Kişilik
Süre: Uygulama süresi 1 saat 40 dakika artı soğutma. Fırınlama süresi 2 saat 15 dk

İçindekiler

1 limon, 3 mm'lik dilimler halinde kesilmiş
50 gr altın pudra şekeri
8 orta boy serbest gezinen yumurta, ayrılmış
130 gr altın pudra şekeri
2 limonun ince rendelenmiş kabuğu ve 1 yemek kaşığı meyve suyu
70 gr sade un
Toz şekere pudra şekeri
100 gr böğürtlen, ayrıca süslemek için ekstra
1 çay kaşığı limon suyu
2 orta boy serbest gezinen yumurta akı
135 gr altın pudra şekeri
200g tuzsuz tereyağı, küp şeklinde, oda sıcaklığında, ayrıca yağlamak için ekstra
42cm x 30cm sığ fırın tepsisi
Stand mikseri

Adım adım hazırlık

Fırını 100°C fan/gaz ½'ye ısıtın. Şekerlenmiş limonları yapmak için şekeri ve 30 ml suyu küçük bir tavaya koyun. Kaynatın ve şurup kıvamına gelinceye kadar bir veya iki dakika kaynamaya bırakın. Limon dilimlerini tavanın tabanına tek kat halinde ekleyin. Yarıya kadar çevirerek 10 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından pişirme kağıdı serili bir tepsiye kaldırın. Biraz sertleşmesi için yarıya kadar çevirerek 2 saat pişirin. Soğuması için bir kenara koyun.
Fırın sıcaklığını 180°C'ye yükseltin, fan/gaz 6. 42 cm x 30 cm'lik sığ bir fırın tepsisini yağlayın ve tereyağı ve fırın kağıdıyla kaplayın. Yumurta sarısını, şekeri ve limon suyunu, çırpma aparatı takılı elektrikli karıştırıcının kasesine koyun ve orta-yüksek hızda, koyulaşıp rengi açılana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Unu eleyin ve bir tutam tuz ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Birleştirilene kadar yavaşça birlikte katlayın.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını temiz çırpıcılarla sert tepeler oluşana kadar çırpın. Bir kaşık dolusu yumurta beyazını kek hamuruna karışana kadar karıştırın, ardından geri kalanını yavaşça katlayın. Hazırlanan fırın tepsisine kazıyın ve pürüzsüz, düz bir üst kısım oluşturmak için eşit şekilde yayın. Altın rengi oluncaya ve batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 14-15 dakika pişirin.
Tepsiyi 5 dakika soğuması için tel rafın üzerine koyun, ardından üzerine hafifçe pudra şekeri serpin ve üzerini temiz bir kurulama havlusu ile örtülmüş bir pişirme kağıdıyla örtün. Tepsiyi dikkatlice ters çevirin ve hem tepsiyi hem de pişirme kağıdını çıkarın. Pastanın kenarlarını kesmek için tırtıklı bir bıçak kullanın, mümkün olduğu kadar az şeyi çıkarmaya çalışın, sadece düzleştirmeye çalışın (bunlar harika bir aşçı atıştırması). Kısa kenarlardan birinden başlayarak, pastayı dikkatlice sıkı bir rulo halinde sarın ve ardından tamamen soğumaya bırakın (yaklaşık 30 dakika).
Bu arada kremayı yapın. Böğürtlenleri limon suyuyla birlikte blendera koyun, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından bir süzgeçten geçirin ve bir kenara koyun. Yumurta aklarını ve şekeri büyük, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun (mikserinizdekini kullanarak bulaşık yıkamaktan tasarruf edin) ve kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Karışımı şeker eriyene kadar hafifçe çırpın. Test etmek için 2 parmağınızı beyazlara batırın ve birbirine sürün; Hala şeker tanelerini hissedebiliyorsanız, biraz daha zamana ihtiyacı var.
Ateşten alın, bir tutam tuz ekleyin ve çırpma aparatı takılı elektrikli bir karıştırıcıyla orta-yüksek ateşte kalın, parlak bir beze oluşana ve zirveleri tutabilene kadar 5-6 dakika çırpın. Tereyağını birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Hepsi eklendikten sonra ipeksi bir tereyağlı krema elde etmelisiniz. 100 ml çırpılmış böğürtleni ekleyin.
Kek soğuduktan sonra ruloyu açın ve pastayı üç uzun şerit halinde kesin, bir cetvel ve tırtıklı bir bıçak veya pizza kesici kullanarak uzun kenara paralel olarak kesin. Pandispanya şeritlerini ince bir şekilde kaplamak için tereyağlı kremanın yaklaşık yarısını kullanın ve bir palet bıçağıyla eşit şekilde dağıtın. Bir şerit alın ve kısa taraftan başlayarak, sıkı ve eşit şekilde kıvrılmış halde tutarak tekrar yukarı doğru yuvarlamaya başlayın. Dikiş yerini ikinci şeridin kenarıyla hizalayın ve büyük bir silindir kek elde etmek için sarmaya devam edin. Üçüncü şeritle tekrarlayın. Bu yöntem, sünger boyunca çok sayıda düzgün, eşit aralıklı tereyağlı krema çizgisinin olmasını sağlar. Silindiri servis tabağına kaldırın, ardından kalan tereyağlı kremayı pastanın yanlarını ve üstünü kaplamak için kullanın ve bir palet bıçağıyla eşit şekilde düzeltin. Ekstra böğürtlen ve şekerlenmiş limonla süsleyin.

YEMEK TARİFİ: LİMONLU VE BÖĞÜRTLENLI ÇIZGILI PASTA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BAHAR KUZU KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KOLAY UNSUZ ÇİKOLATALI KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATALI KUPAKLAR NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: FISTIK EZMELİ DAMLAMA KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ERIC LANLARD'IN HAVUÇLU VE KABAKLI KUTLAMA PASTASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ŞEKERLEMELİ DONDURMA KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: DONDURULMUŞ LİMONLU VE YABAN MUSLU KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ST CLEMENT'İN KARELERİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİLEK VE GÜL VICTORIA SÜNGER SANDVİÇ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YAPIŞKAN ŞEKERLEMELİ PUDING KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KREM PEYNİRLİ ZENCEFİL Çiseleyen tepsi fırını nasıl yapılır

YEMEK TARİFİ: ŞEKERLİ PERİ KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEYAZ ORMAN GATEAU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KOLAY KELEBEK PASTA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ETON MESS TRAYBAKE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ANANAS ÇİÇEKLERİ İLE FIRINLANMIŞ LİMONLU PEYNİR NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARAMELİZE BEYAZ ÇİKOLATA, YANMIŞ TEREYAĞI VE TAHİNLİ KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: GİZLİ MALZEMELİ ÇİKOLATALI KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA-PORTAKAL SOSYALI ZENCEFİLLİ BALLI BİSKÜVİ KEK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: PORTAKAL ÇİÇEĞİ, LİMON KEKİKLİ VE BADEMLİ KEK NASIL YAPILIR