YEMEK TARİFİ: ZENCEFİL SOSU İLE KARIDES VE BİTKİSEL MARUL KARDEŞLERİ NASIL YAPILIR

Bu narin Çin esintili karides ve otlu marul kapları, zarif bir başlangıç veya içeceklerle birlikte atıştırmak için idealdir.

ZENCEFİL SOSUNLU KAREDEK VE BİTKİSEL MARUL BARDAKLARI TARİFİ

2 adet küçük taşlı marul kalbi
2 yemek kaşığı kolza yağı
1 çay kaşığı ince kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı ince kıyılmış taze zencefil
50 ml shaoxing pirinç şarabı (büyük süpermarketlerin ve Asya gıda mağazalarının dünya gıda reyonundan)
Bir tenekeden 8 su kestanesi, suyu süzülmüş ve çok ince doğranmış
400 gr sürdürülebilir kaynaklardan elde edilmiş soyulmuş kral karides, küçük parçalar halinde doğranmış
3 taze soğan, dilimlenmiş
15 taze nane yaprağı, kabaca doğranmış
Bir avuç taze kişniş, kabaca doğranmış
4 cm taze zencefil, ince çubuklar halinde kesilmiş
1 yemek kaşığı siyah Çin sirkesi (büyük süpermarketlerin ve Asya gıda mağazalarının dünya gıda reyonunda chinkiang sirkesi olarak da satılır)
2 yemek kaşığı soya sosu

Dolduracak kadar büyük 12-16 adet kaplanmış yaprak elde etmek için küçük marul kalplerini ayırın. İsterseniz yaprakların düzgün bir şekilde ayrılmasını kolaylaştırmak için kökleri kesin. Bir tabağa koyun ve karides dolgusunu hazırlarken buzdolabında soğutun (ipucuna bakın)
Tüm sos malzemelerini bir kapta 1 yemek kaşığı su ile karıştırın. Servise hazır olana kadar oda sıcaklığında bir kenara koyun (ipucuna bakın)
Büyük, ağır tabanlı, yapışmaz bir kızartma tavasını ısıtın. Yağı ekleyin, ardından sarımsak ve zencefili orta ateşte 2-3 dakika veya kokusu çıkana kadar kızartın; yanmalarına izin vermeyin, aksi halde tatları acı olur. Pirinç şarabını ve doğranmış su kestanelerini tavaya ekleyin, ardından sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar köpürtün. Doğranmış karidesleri ekleyin, iyice karıştırın ve yüksek ateşte 1-2 dakika tamamen pembeleşip pişene kadar pişirin.
Karides karışımını orta boy bir kaseye aktarın, ardından üzerine taze soğan ve otları serpip kısa süre karıştırın.
Marul yapraklarını buzdolabından çıkarın ve her birini bir çorba kaşığı karides karışımıyla doldurun. Geniş bir servis tabağına alın ve üzerine zencefilli sos eklenerek, hala çıtır haldeyken hemen servis yapın.