YEMEK TARİFİ: YILDIZ ANASONLU VE PORTAKAL SOSLU ÖRDEK KIZARTMA NASIL YAPILIR

Doğu-batı füzyon lezzetleri için, bir sonraki Pazar günü kızartmanız için bu kızarmış ördek tarifini meyveli, baharatlı, Çin usulü sosla deneyin.

YILDIZ ANASONLU PORTAKAL SOSLU ÖRDEK KIZARTMA TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 4 Kişilik
Süre: Uygulamalı süre 25 dakika, 1 saat kavurma süresi, artı gece boyunca kurutma ve dinlenme

İçindekiler

2kg fırında hazır ördek
3 portakal
25g Billington Altın Toz Şeker
4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
450 ml kaliteli tavuk suyu
2 çay kaşığı frenk üzümü jölesi
2 yıldız anason, ayrı 'yapraklara' bölünmüş
3 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı Cointreau gibi portakal likörü
1 çay kaşığı ararot
Süslemek için bir demet su teresi

Adım adım hazırlık

Ördeği ambalajından çıkarın ve mutfak kağıdıyla iyice kurulayın. Kızartma kabının üzerindeki rafa koyun ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Bu, ördeğin derisini kurutacak ve daha da çıtır olmasına yardımcı olacaktır.
Ertesi gün fırını önceden 230°C/fan 210°C/gaza ısıtın 8. Ördeğin boşluğuna biraz tuz ve karabiber serpin, ardından derisinin üzerine bol miktarda tuz serpin ve ördeği rafa geri koyun. 20 dakika kavurun, ardından fırın sıcaklığını 180°C/fan160°C/gaz 4'e düşürün ve 40 dakika daha kavurmaya devam edin.
Bu arada sosu hazırlayın. 1 portakalın kabuğunu sebze soyacağıyla soyun ve uzun, çok ince şeritler halinde kesin. Kaynar su dolu bir tencereye atın, 5 saniye bekletin, ardından süzün ve soğuk su altında yenileyin. Mutfak kağıdı üzerinde süzülmeye bırakın. Bütün portakalları sıkın ve 150 ml suyunu ölçün.
Şekeri ve sirkeyi küçük bir tavaya koyun ve kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar bir veya iki kez karıştırarak pişirin. Kaynatın ve kehribar rengi karamel haline gelinceye kadar pişirin. Tavuk suyunu (biraz dağılabilir), frenk üzümü jölesini, portakal suyunu ve yıldız anasonunu dikkatlice ekleyin. Kaynatın ve dörtte üçü yaklaşık 150 ml'ye düşene kadar hızla kaynatın. Limon suyunu ve portakal likörünü karıştırın ve biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ararotu 1 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın, sosun içine karıştırın ve koyulaşıp berraklaşana kadar 1 dakika pişirin. Portakal kabuğu rendesini karıştırın ve sıcak tutun.
Ördeği fırından çıkarın, bir tahtanın üzerine kaldırın ve folyoyla gevşek bir şekilde örtün. 10 dakika dinlenin. Oymak için bacakları kesin ve her birini bağlantı noktasından ikiye bölün. Göğüslerin her birini karkastan uzağa doğru tek parça halinde kesin ve her birini uzun ince dilimler halinde kesin. Eti ısıtılmış tabaklara paylaştırın ve her bir ördek bacağı ve göğüs eti dilimlerinin üzerine biraz sos dökün. Su teresi ile süsleyip kremalı patates püresi ve bezelye ile servis yapın.

YEMEK TARİFİ: YILDIZ ANASONLU VE PORTAKAL SOSLU ÖRDEK KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: SICAK VE EKŞİLİ KARİDES ŞEHİR ÇORBASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEŞ BAHARATLI TAVUKLU NOODLE TUTMA NASIL YAPILIR