YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

Londra'daki Wun's Tea Room'dan şef Arty Florea'nın sunduğu bu adım adım tarifle mükemmel kung pao tavuğunu nasıl yapacağınızı keşfedin.

WUN'UN KUNG PAO TAVUK TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: Bir öğünde 3-4 kişilik
Süre: Uygulamalı süre 45 dakika artı marine etme

İçindekiler

500 gr derileri çıkarılmış serbest gezinen tavuk budu, kemiksiz
5 yemek kaşığı mısır unu
5 yemek kaşığı tapyoka unu (bkz. Know How)
Kızartmak için 1 litre bitkisel yağ
Servis için kavrulmuş susam
1 çay kaşığı biber gevreği
1 portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu
40ml soya sosu
2 cm taze zencefil, doğranmış
¾ çay kaşığı Çin beş baharat tozu
½ çay kaşığı 13 baharat karışımı (bkz. Kolay Değiştirme)
1 çay kaşığı tuz
150 ml ayçiçek yağı
250 ml ayran (bkz. Kolay Değiştirme)
1 yemek kaşığı shaoxing pirinç şarabı
2½ çay kaşığı sichuan karabiberi
110g doubanjiang (bkz. Nasıl Yapıldığını Bilin)
65 ml siyah pirinç sirkesi (veya normal pirinç şarabı sirkesi kullanın)
1 yemek kaşığı hafif soya sosu
140g bal
175 gr tuzlu tereyağı
160 gr doğal yoğurt
Mutfak robotu
Blender veya büyük havaneli ve havan
Maşa
Prob termometresi

Adım adım hazırlık

Marine malzemelerini ve 75 ml suyu bir mutfak robotuna veya baharat öğütücüye koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın (veya bir havanda ve havanda dövün).
Her bir tavuk butunu 4-6 parçaya bölün ve bir kaseye koyun. Marine edilmiş sosu ekleyin, kaplayın ve en az 20 dakika bekletin (bkz. İleriye Git).
Kung pao sosu için, Sichuan karabiberlerini bir baharat öğütücüsünde çırpın (veya bir havanda ve havanda dövün), ardından doubanjiang, siyah pirinç sirkesi, soya sosu, bal ve 100 ml su ile bir tavaya dökün. Tereyağını ekleyin, ardından tavayı orta ateşte ısıtın ve tereyağını eritin; kaynamasını istemezsiniz. Yoğurtla karıştırın ve servise hazır olana kadar sıcak tutun.
Büyük, derin bir tavayı bitkisel yağla (üçte ikisini doldurmayacak şekilde) sonda termometresinde 180°C görünene kadar (veya bir küp ekmek 15 20 saniyede kahverengiye dönene kadar) ısıtın.
Bu arada mısır unu ve tapyoka ununu geniş bir kapta karıştırın. Marine edilmiş tavuğu ekleyin ve her parçanın iyice kaplandığından emin olmak için ellerinizi kullanın. Kaplama düzensiz görünebilir ancak bu, lezzetli çıtır parçalar yaratacaktır. Gruplar halinde çalışarak, tavuğu sıcak yağa indirmek için maşa kullanın ve parçalar gevrek, hafif altın rengi olana ve tamamen pişene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın.
Kızartılmış tavuğu süzün, ardından bir kaseye ekleyin, birkaç kaşık kung pao sosuyla karıştırın ve üzerine susam serpin; tadını çıkarın!

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEŞ BAHARATLI TAVUKLU NOODLE TUTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK VE EKŞİLİ KARİDES ŞEHİR ÇORBASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YAPIŞKAN DOMUZ KIZARTMA NASIL YAPILIR