YEMEK TARİFİ: PORTAKAL VE NAR SIRLI KUZU İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

Bu çörekler yapışkan, etli ve daha çoktur; Dan Doherty'den bir başka harika tarif.

PORTAKAL VE NAR SIRLI KUZU İLE TARİF BAO ÇÖREK

Zorluk: Orta
Porsiyon: 8 çörek çıkıyor
Süre: Uygulamalı süre 1 saat 40 dakika, fırınlama süresi 3 saat 20 dakika, artı dekapaj

İçindekiler

200 gr beyaz şarap sirkesi
80 gr pudra şekeri
10 gr tuz
1 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1,2 kg kuzu incik
Kızartmak için zeytinyağı
1 soğan, 2 cm'lik parçalar halinde doğranmış
1 havuç, 2 cm'lik parçalar halinde doğranmış
1 kereviz çubuğu, 2 cm'lik parçalar halinde doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 defne yaprağı
175 ml kırmızı şarap
500 ml taze tavuk suyu
1 taze biberiye dalı
1 dal taze kekik
50 gr esmer şeker
2 portakalın kabuğu rendesi ve suyu
100ml nar pekmezi
100 gr kabuklu fıstık
8 Asya buğulama çöreği
1 salatalık, ince dilimlenmiş
Taze kişniş dalları ve nane yaprakları

Adım adım hazırlık

Bao çöreklerini servis etmeden bir gün önce soğan turşusunu hazırlayın. Sirke, şeker ve tuzu 100 ml su ile küçük bir tencereye koyup kaynatın. Isıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Dilimlenmiş soğanı bir kaseye koyun, ardından dekapaj sıvısını üzerine dökün. Kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 150°C/130°C fan/gaza ısıtın 2. Kuzu inciklerini hafifçe yağla ovalayın ve büyük bir tavada biraz daha yağ gezdirerek ısıtın. Sapları yaklaşık 15 dakika veya her yeri kızarana kadar kızartın. Kapaklı bir tencereye aktarın.
Aynı tavada, orta ateşte, doğranmış soğanı, havucu, kerevizi, sarımsağı ve defne yaprağını yaklaşık 20 dakika veya biraz renk alıp yumuşayana kadar pişirin. Şarabı ekleyin ve karışımı dörtte üç oranında azaltın, ardından tüm inciklerin üzerine dökün. Üzerini tavuk suyuyla örtün, ardından biberiye ve kekiği ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve fırında yaklaşık 3 saat veya kaşıkla bastırdığınızda saplar çökene ve et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin. Güveci fırından çıkarın, ardından sıcaklığı 180°C/160°C fan/gaza yükseltin 4.
Sapların stokta soğumasına izin verin. İşlenecek kadar soğuduğunda bir fırın tepsisine aktarın. Eti yavaşça kemiklerinden ayırın (kemikleri atın) ve eti tepside bırakın.
Stoku ağır tabanlı bir tavaya süzün ve sır malzemelerini ekleyin. Akıcı bal benzeri kıvamda bir sır oluşturmak için orta ateşte azaltın, yanmamasına dikkat edin (yaklaşık 10 dakika).
Kuzu tepsisini fırının orta rafına koyun ve 10 dakika pişirin. Bu arada geniş bir fırın tepsisinin tabanına Antep fıstıklarını yayın. Kuzu fırından çıkarın ve sosun yarısını üzerine dökün, ardından 10 dakika daha fırına dönün. Antep fıstığının bulunduğu fırın tepsisini kuzu etinin hemen altına yerleştirin.
Kuzu ve fındıkları fırından çıkarın. Fındıkları soğumaya bırakın, ardından havanda ve havanda hafifçe ezin. Kalan kremayı kuzunun üzerine dökün ve üzerine fındık serpin.
Paket talimatlarına göre çörekleri buharda pişirin. Servis etmek için kuzu etini çatalla parçalayın ve çöreklerin içine koyun. Üzerine dilimlenmiş salatalık, kırmızı soğan turşusu, taze kişniş ve nane ekleyin.

YEMEK TARİFİ: PORTAKAL VE NAR SIRLI KUZU İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: SICAK VE EKŞİLİ KARİDES ŞEHİR ÇORBASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEŞ BAHARATLI TAVUKLU NOODLE TUTMA NASIL YAPILIR