YEMEK TARİFİ: PEMBE BİBERLİ SZECHUAN SOMONU NASIL YAPILIR

Bu az yağlı ve yüksek proteinli somon tarifi, baharatlı Szechuan lezzetiyle doludur.

PEMBE BİBERLİ SZECHUAN SOMON TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 4 Kişilik
Süre: Hazırlanması 30 dakika sürer, fırında 12-15 dakika, ayrıca marine etme ve soğutma

1 yemek kaşığı pembe, Szechuan veya karabiber
1 yemek kaşığı şeker
4 somon bifteği, her biri yaklaşık 250 gr, ölçekli
4 yemek kaşığı pirinç veya şeri sirkesi
4 yemek kaşığı hafif soya sosu
1 küçük buzdağı marul, dış yaprakları atılmış
1 salatalık
250g kırmızı çekirdeksiz üzüm, bir kısmı ikiye bölünmüş
25g Japon usulü zencefil turşusu
Küçük bir demet taze kişniş veya Vietnam usulü nane veya fesleğen, kabaca doğranmış

Biberleri kuru, sıcak bir tavada aromatik bir koku alana kadar yaklaşık 1 dakika sallayın. Tane karabiberleri şekerle birlikte havan ve havan tokmağı kullanarak hafifçe ezin, somon bifteğinin her iki tarafına sürün ve bir tabağa koyun. Sirke ve soya sosunun yarısını birleştirin ve balığın üzerine dökün. Yarıya kadar çevirerek 1-2 saat serin bir yerde bekletin.
Fırını önceden 200°C/fan 180°C/gaza ısıtın 6. Somonu marinattan alıp yapışmaz pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Turşuyu atın. Tamamen pişene, ancak ortası hala pembe ve sulu olana kadar 12-15 dakika pişirin. Sıcak servis yapıyorsanız 10 dakika dinlenmeye bırakın veya daha iyisi tamamen soğumaya bırakın.
Salatayı yap. Buzdağını kabaca parçalayıp geniş bir kaseye koyun. Salatalığı dörde bölün ve bir çay kaşığının arkasını tohum boşluğu boyunca aşağıya doğru kaydırarak çekirdeklerini çıkarın. Uzun, ince dilimler halinde kesin ve üzümlerle birlikte kaseye ekleyin. Kalan sirke ve soya sosunu zencefil ve biraz karabiberle karıştırın, salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Baharatı kontrol edin ve isterseniz biraz daha soya ekleyin, ancak çok fazla eklemeyin, aksi takdirde salata kahverengiye döner. Tabaklara paylaştırın ve üzerine otlar ekleyin. Yanına somon bifteği koyun ve hemen servis yapın.