YEMEK TARİFİ: PEKIN ÖRDEĞI PİRİNÇ KAĞIT RULO TARİFİ NASIL YAPILIR

Ching He-Huang'ın otantik Pekin ördeği pirinç kağıdı ruloları, tadına varabileceğiniz bir Çin tarifidir.

TARİF PEKİN ÖRDEĞİ PİRİNÇ KAĞIT RULO TARİFİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 24 rulo yapar
Süre: Yapımı 25 dakika sürer, fırında yaklaşık 1¼ saat, ayrıca sırlama, gece boyunca soğutma ve dinlenme

İçindekiler

2 kg bütün ördek, sakatatları alınmış
5 yemek kaşığı akıcı bal
2 yemek kaşığı koyu soya sosu
4 yemek kaşığı Çin beş baharat tozu
2 yemek kaşığı esmer şeker
24 pirinç kağıdı rulosu (Çin süpermarketlerinden) veya ördek için Çin krepleri (büyük süpermarketlerden)
½ büyük salatalık, çekirdekleri çıkarılmış ve kibrit çöpü şeklinde kesilmiş
Bir demet taze soğan, kesilmiş ve parçalanmış
1 çay kaşığı kızarmış susam yağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
6 yemek kaşığı hoi sin sosu
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı koyu soya sosu
1 yemek kaşığı mısır unu

Adım adım hazırlık

Ördeği göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde büyük bir kızartma kabının üzerindeki rafa yerleştirin ve üzerine 2 litre kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın ve ördeği mutfak kağıdıyla kurulayın. (Bu teknik Çin mutfağında genellikle deriyi vücuttan ayırmak için kullanılır, bu da fırında çıtır çıtır olmasına yardımcı olur.) Kızartma kabını folyoyla iyice kaplayın, ızgarayı yerine koyun ve ördeği göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. .
Sır yapmak için bal, soya sosu, beş baharat tozu ve şekeri karıştırın. 4 yemek kaşığını daha sonra kullanmak üzere ayırın. Kalan sırın bir kısmını ördeğin üzerine, içte ve dışta fırçalayın. Kurumasını bekleyin ve sırla tekrar fırçalayın. Sır kullanmak için tekrarlayın. Sır kuruduğunda gece boyunca soğutun.
Fırını önceden 200°C/fan180°C/gaz 6'ya ısıtın ve ördeği tekrar oda sıcaklığına getirin. 40 dakika pişirin, ardından ördeği dikkatlice rafın üzerine çevirin. Ayrılmış sırla fırçalayın ve pişene kadar 30-35 dakika daha kızartın. Fırından çıkarın, folyoyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu arada bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Mısır unu hariç tüm sos malzemelerini ekleyin. 100 ml su ekleyin ve kabarcıklanmaya başlayıncaya kadar ısıtın. Mısır ununu 1 yemek kaşığı suyla karıştırıp sosa ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın. Serin.
Ördeği oyup dilimleyin ve tüm etini çıkarın. Folyo ile kaplı sıcak bir servis tabağına koyun.
Pirinç kağıdı rulolarını gruplar halinde bir kase sıcak suya 1 dakikadan kısa bir süre koyun, ardından çıkarın ve yumuşaması için bir tabağa koyun. (Alternatif olarak, ördek için Çin kreplerini paket talimatlarına göre ısıtın.) Yuvarlamak için, 1 pirinç kağıdı rulosunun veya krepin üzerine biraz sos sürün, biraz salatalık, taze soğan ve ördek ekleyin, ardından yuvarlayın ve sıcakken yiyin.

YEMEK TARİFİ: PEKIN ÖRDEĞI PİRİNÇ KAĞIT RULO TARİFİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: SICAK VE EKŞİLİ KARİDES ŞEHİR ÇORBASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEŞ BAHARATLI TAVUKLU NOODLE TUTMA NASIL YAPILIR