YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

Çin'in beş baharatı, bal ve soyasından yapılmış bir sırla kaplanmış, daha sonra mangalda veya ızgarada pişirilen bu şimdiye kadarki en yapışkan domuz kaburgalarını, ellerinizle yiyebileceğiniz türden bir akşam yemeği partisi için servis edin.

ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA TARİFİ

Zorluk: Orta
Porsiyon: 6-8 kişilik
Süre: Uygulama süresi 20 dakika, fırın süresi 2½-3 saat, barbekü/ızgara süresi 15 dakika

İçindekiler

2 x 8 kaburga rafı İngiliz serbest gezinen domuz göbeği kaburgaları (bazen bebek sırt kaburgaları olarak da bilinir)
Ayçiçek yağı yapıştır
1 soğan, ince dilimlenmiş
1 çay kaşığı Çin beş baharatı
1 büyük başparmak büyüklüğünde taze zencefil, rendelenmiş
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı kuru üzüm sosu
1½ yemek kaşığı pirinç sirkesi
1½ yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı temiz bal
1 yemek kaşığı domates ketçapı
Kızartılmış susam yağı, susam ve ince dilimlenmiş kırmızı biber ve taze soğan ile servis edilir.

Adım adım hazırlık

Fırını 160°C/140°C fan/gaza ısıtın 3. Rafları büyük bir kızartma kabına, kemikli tarafı yukarı gelecek şekilde koyun, ardından su ısıtıcısından yeni kaynatılmış su ile örtün ve iyice tuzlayın. Eti sıvının içinde tutmak için kaburgaların üzerine bir parça pişirme kağıdı yerleştirin ve ardından kalıbı folyoyla sıkıca kapatın. Fırına verin ve etler kaşıkla bastırıldığında iyice yumuşayana kadar 2½-3 saat pişirin. Rafları sudan çıkarın, mutfak kağıdıyla hafifçe kurulayın ve ardından biraz soğuması için bir tahtanın üzerine koyun.
Bu arada glazürü hazırlamak için ayçiçek yağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve orta-yüksek ateşte, sık sık karıştırarak, çok yumuşak ve hafif karamelize olana kadar 10 dakika pişirin. Beş baharatı, zencefili ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 3-4 dakika daha pişirin. Kuru üzüm sosu, pirinç sirkesi, soya, bal ve ketçapı karıştırın, ardından bir karıştırıcıya aktarın (veya bir kaseye dökün ve bir çubuk karıştırıcı kullanın) ve pürüzsüz bir sır elde edene kadar çırpın. Daldırma için bir kepçe ayırın.
Barbekü yakın veya ızgarayı yüksek ısıya getirin. Sırları kaburgaların her yerine kalın bir şekilde fırçalayın, ardından 15 dakika pişirin, iki kez çevirin ve et karamelize olup hafifçe kömürleşene kadar ilerledikçe daha fazla sır sürün. Izgarayı kullanıyorsanız, kaburgaları et tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve aynı süre boyunca çevirmeden pişirin (pişirme işleminin yarısında daha fazla sır sürün).
Kaburgaları, kızartılmış susam yağıyla kaplanmış ve üzerine susam, dilimlenmiş kırmızı biber ve taze soğan serpilmiş halde, yan tarafında daldırma için ayrılmış sırla birlikte servis edin.

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: SICAK VE EKŞİLİ KARİDES ŞEHİR ÇORBASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEŞ BAHARATLI TAVUKLU NOODLE TUTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YAPIŞKAN DOMUZ KIZARTMA NASIL YAPILIR