YEMEK TARİFİ: KIMCHI İLE ZENCEFİL TAVUK KONGE (PİRİNÇ PULASI) NASIL YAPILIR

Congee, birçok Asya ülkesinde genellikle kahvaltıda tüketilen bir tür pirinç lapasıdır. Burada Georgina Hayden lezzetli bir versiyon yarattı ve üzerine tavuk, kimchi, zencefil turşusu ve yeşillik ekledi. Bir akşam yemeğinde başlangıç veya ana yemek olarak servis edilebilecek gerçekten besleyici bir yemektir.

TARİF ZENCEFİLLİ TAVUK KONGE (PİRİNÇ PİRİNÇ) KIMCHI İLE

Zorluk: Orta
Porsiyon: 6-8 kişilik
Süre: Uygulama süresi 25 dakika, kaynatma süresi 1 saat 45 dakika, artı 2 güne kadar dekapaj

İçindekiler

1,4 kg serbest gezinen bütün tavuk
2 soğan, kabaca doğranmış
2 havuç, kabaca doğranmış
2 kereviz çubuğu, kabaca doğranmış
Birkaç karabiber
350 gr uzun taneli pirinç
150 gr karalahana veya lahana, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
80 gr kimchi (Tesco, Ocado ve internetten), doğranmış
4 adet taze soğan, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
Biber yağı (isteğe bağlı)
125 gr taze zencefil
120ml pirinç sirkesi
80 gr toz şeker
1 çay kaşığı ince deniz tuzu
Mandolin veya sebze soyucu; küçük, temiz cam kavanoz

Adım adım hazırlık

Tavuk haşlama suyu için kenara 3 cm'lik bir parça zencefil alın. Zencefil turşusu için geri kalan kısmı mandolin veya sebze soyucuyla uzunlamasına soyun ve ince ince dilimleyin. Dilimleri kavanoza paketleyin. Sirkeyi küçük bir tavaya dökün, ardından şekeri, tuzu ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve hemen zencefilin üzerine dökün. Mühürleyin, soğumaya bırakın ve ardından soğutun (bkz. İleriye Git).
Tavuğu büyük bir tavaya veya kapaklı ateşe dayanıklı bir tencereye koyun. 3 cm'lik zencefili ince ince dilimleyin ve soğan, havuç, kereviz ve karabiberle birlikte tavaya ekleyin, ardından üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın ve kaynadıktan sonra ateşi kısın. Kapağı kapatın ve 1 saat boyunca yavaşça pişirin, gerekirse suyu ilave ederek tavuğun her zaman kapalı olmasını sağlayın.
Tavuğu tavadan çıkarın, bir tepsiye koyun ve üzerini folyoyla örtün. (Uyluğun en kalın kısmına bir şiş batırarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Meyve suyu berraksa pişmiş demektir, pişmemişse pişene kadar tavaya geri koyun.) Et suyunu süzün ve tekrar tavaya koyun (ıslak kısmı atın) sebze). Yaklaşık 3 litre et suyuna ihtiyacınız olacak, bu nedenle gerekirse kaynar su ekleyin.
Pirinci bir elek veya kevgir içinde, su berraklaşana kadar durulayın. Stoka karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca ateşi kısın ve 45-60 dakika kadar yavaş yavaş pişirin. Pirinç krema kıvamına gelinceye kadar sık sık karıştırın, gerekirse biraz daha su ekleyin. Sızıntılı olmalı. Pişirme süresinin son 10 dakikasında cavolo nero/lahanayı congee'nin üzerine koyun (karıştırmayın), böylece hafifçe buharlaşır.
Congee pişerken tüm tavuk etlerini karkastan çıkarın ve parçalayın.
Buharda pişmiş yeşillikleri sıcak bir kaseye aktarın. Congee'yi tuzla tatlandırın, ardından 2 yemek kaşığı sirkeyle karıştırın. İsterseniz üzerine kıyılmış tavuk, kimchi, taze soğan, susam, zencefil turşusu, buharda pişmiş yeşillikler ve biraz biber yağı ekleyerek servis yapın.

YEMEK TARİFİ: KIMCHI İLE ZENCEFİL TAVUK KONGE (PİRİNÇ PULASI) NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: SICAK VE EKŞİLİ KARİDES ŞEHİR ÇORBASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEŞ BAHARATLI TAVUKLU NOODLE TUTMA NASIL YAPILIR