YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

Çin Yeni Yılını Ken Hom'un balık böreğiyle kutlayın; nefis çıtırdırlar ve saniyeler boyunca kavga etmenize neden olurlar.

TARİF KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 4-6 kişilik
Süre: Uygulamalı süre 40 dakika

İçindekiler

3 yemek kaşığı deniz tuzu gevreği
2 yemek kaşığı sichuan karabiber
Morina veya levrek gibi 450 g sürdürülebilir derisiz beyaz balık filetosu, 2,5 cm'lik kareler halinde kesilmiş
1 orta boy serbest gezinen yumurta akı
2 yemek kaşığı shaoxing pirinç şarabı veya kuru şeri
3 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
2 çay kaşığı mısır unu
2 çay kaşığı kızarmış susam yağı
5 cm'lik taze zencefil
4 yaprak yufka, yaklaşık 30cm x 46cm (Ken'in ipucuna bakın)
Toz almak için mısır unu
Kızartmak için bitkisel yağ
1 limon, dilimler halinde kesilmiş
Büyük, derin wok veya tava; mutfak robotu veya blender; dijital prob termometresi; mutfak kağıdıyla kaplı fırın tepsisi

Adım adım hazırlık

Tuz ve biber sosunu hazırlamak için wok veya büyük bir tavayı sıcak olana kadar ısıtın, ardından tuz ve sichuan karabiberlerini ekleyin. 1 dakika boyunca karıştırarak kızartın, çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından havan tokmağı ve havanda 1 dakika boyunca kabaca öğütün ve bir kenara koyun. Hepsine ihtiyacınız olmayacak, ancak haftalarca sürer ve birçok şeyle birlikte gelir.
Balık ezmesi için balık, yumurta akı, pirinç şarabı, taze soğan, mısır unu ve susam yağını mutfak robotunda biraz tuz ve karabiberle karıştırın. Zencefili kabaca rendeleyin, ardından suyunu mutfak robotuna sıkın ve pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar çekin. (Darbe düğmesini kullanın, aksi takdirde macun lastik gibi görünecektir.)
Yufka parçalarını bir tezgahın üzerine yayın, ardından balık hamurunu yaklaşık 25 cm uzunluğunda sosis benzeri bir rulo halinde aralarına eşit şekilde bölün (Yemek Ekibinin ipucuna bakın). Yufkayı yuvarlayın, yuvarlarken uçlarını içeri doğru kıvırın. Filo bitene kadar tekrarlayın. Mısır unu serpin ve fazlalıkları silkeleyin (bkz. İleriye Git).
Wok veya tavayı yüksek ateşte ayarlayın. Sıcakken yağı dökün ve dijital termometre üzerinde 180°C'ye ısıtın (bir küp ekmek yaklaşık 30 saniye içinde altın rengine dönmelidir). Balık rulolarından 2 tanesini yavaşça indirin ve altın kahverengi ve gevrek oluncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Delikli kepçeyle dikkatlice çıkarıp, hazırlanan tepsiye dizin. Kalan ruloları kızartın. Limon dilimleri ve tuz ve karabiber sosuyla servis yapın.

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: SICAK VE EKŞİLİ KARİDES ŞEHİR ÇORBASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEŞ BAHARATLI TAVUKLU NOODLE TUTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YAPIŞKAN DOMUZ KIZARTMA NASIL YAPILIR