YEMEK TARİFİ: ÇITIR DOMUZLU POTSTICKER KÖFTE NASIL YAPILIR

Bazıları, Çin'de ortaya çıkan ve dünya çapında bir favori haline gelen çömlekçilerin, bir şefin köftelerini kurumaya bırakıp tavaya yapıştırıp gevrekleştirmesiyle ortaya çıktığını söylüyor. Bu güzellikleri yapın ve uzun süre ortalıkta kalmayacaklar.

TARİF ÇITIR DOMUZLU POTSTICKER KÖFTE

Zorluk: Kolay
Porsiyon: 20 köfte yapar (2'si öğün, 3-4'ü atıştırmalık olarak servis edilir)
Süre: Uygulamalı süre 40 dakika

İçindekiler

150 gr sade un
100 ml kaynar su Doldurmak için
150g daha yüksek refah düzeyine sahip yağsız domuz kıyması
60g çin yaprağı/napa lahanası, kıyılmış ve doğranmış
2 taze soğan, ince dilimlenmiş, ayrıca servis için ekstra
3 diş sarımsak, ince doğranmış veya rendelenmiş
2 çay kaşığı zencefil, ince doğranmış veya rendelenmiş
3 yemek kaşığı koyu soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı shaoxing pirinç şarabı sirkesi (veya kaliteli kuru şeri)
Servis için kavrulmuş susam (isteğe bağlı)
Kızartmak için 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 çay kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı sade un
150ml su
2 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
½ çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı koyu soya sosu
2 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi veya Çin siyah pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı)
½ çay kaşığı susam

Adım adım hazırlık

Mantı hamurunu hazırlamak için unu geniş bir karıştırma kabına koyun ve kaynar suyu yavaş yavaş dökün. Hamur topaklar halinde bir araya gelinceye kadar karıştırmak için bir çatal veya spatula kullanın ve gerektiği kadar daha fazla un veya su ekleyin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye dökün ve yaklaşık bir dakika kadar kısa bir süre yoğurun (bu noktada oldukça tüylü olacaktır). Hamuru tekrar kaseye alıp üzerini örtün ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru tekrar çıkarın ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika kadar tekrar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika daha dinlendirin.
Dinlenen hamuru yaklaşık 40 cm uzunluğunda sosis şeklinde açın. Çok keskin bir bıçakla hamur sosisini yaklaşık 2 cm uzunluğunda dilimler halinde dilimleyin, yaklaşık 20 adet elde etmelisiniz. Her parçayı top haline getirin, ardından 8-10 cm çapında diskler halinde açın. Hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine dökün, temiz nemli bir kurulama beziyle örtün ve dolguyu hazırlarken bir kenara koyun.
Susam ve bitkisel yağ dışındaki tüm iç malzemeyi geniş bir kaseye koyun, tuz ve beyaz biberle iyice tatlandırın ve iyice karıştırın.
Her seferinde bir hamur tatlısı ambalajıyla çalışarak (geri kalanını temiz nemli kurulama beziyle kaplayarak), hamurun kenarlarını soğuk suyla hafifçe fırçalayın. Ambalajın ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun, ardından yarım ay şekli oluşturacak şekilde katlayın ancak kenarlarını kapatmayın. Bir uçtan çalışarak, önce iki kenarı birbirine sıkıştırın, ardından kenarlardan birinde küçük bir kıvrım yapın ve bunu ambalajın diğer tarafına bastırarak kapatın. Bir tarafta küçük bir kıvrım yapın ve sonuna kadar kapatmak için diğerine bastırın. Bu, doldurulmuş ambalajı bir kese gibi toplayacak ve üst kısımda bir sıra kıvrım oluşturacaktır. Alternatif olarak, fazla havayı sıkarak iki kenarı yarım ay şeklinde kapatın ve kapalı kenar boyunca birkaç küçük kıvrım yapın. Kıvrık kenarı yukarıya gelecek şekilde unlanmış fırın tepsisine dizin (bkz. İleriye Dön).
Küçük bir sürahide, etek malzemelerini karıştırın ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Orta-yüksek ateşte, kapaklı büyük yapışmaz bir kızartma tavasını ısıtın. 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve köftelerin yarısını, kıvrımlı kenarları yukarı bakacak şekilde aralıklı olarak tavaya yerleştirin. Altları gevrek ve altın rengi olana kadar sıcak yağda 2-3 dakika kızartın, ardından etek karışımının yarısını ve bir miktar su ekleyin. Kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişirin. Ateşten almadan önce köftelerin ve eteğin çıtır ve altın renginde olduğundan emin olun. kalan köfte ve etek karışımıyla tekrarlayın.
Köfteler pişerken sos malzemelerinin tamamını küçük bir kasede çırpın. Çıtır çıtır pişen köfteleri servis tabağına ters çevirin. Ekstra taze soğan ve kavrulmuş susam serpin. Yanında dip sosla birlikte servis yapın.

YEMEK TARİFİ: ÇITIR DOMUZLU POTSTICKER KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: HIZLI KARIDES KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YAPIŞKAN DANA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır