YEMEK TARİFİ: HAİNAN TAVUKLU PİLAV NASIL YAPILIR

Goz Lee, büyükannesinin Hainan ve Singapur esintili tavuklu pilavının tarifini paylaşıyor; biber, zencefil ve sarımsakla lezzet dolu.

TARİF HAİNAN TAVUKLU PİLAV

Zorluk: Orta
Porsiyon: 4-6 kişilik
Süre: Uygulamalı süre 45 dakika, kaynatma süresi 1 saat 45 dakika, artı soğutma

İçindekiler

1 serbest gezinen tavuk, yaklaşık 1,5 kg
2 yemek kaşığı kızarmış susam yağı, ayrıca üzerine gezdirmek için ekstra
10 cm taze zencefil, ince dilimlenmiş
1 sarımsak ampulü, ayırmak için dövüldü
4 taze soğan
Süslemek için dilimlenmiş kiraz domates, salatalık ve taze kişniş
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı kızarmış susam yağı
5 cm taze zencefil, ince doğranmış
½ sarımsak, ince kıyılmış karanfiller
300 gr yasemin pirinci
8 kırmızı biber, sapları çıkarılmış
2 kuş gözü biber, sapları çıkarılmış
1⁄2 sarımsak soğanı, karanfiller yarıya bölünmüş
5cm taze zencefil
1 limonun suyu, ayrıca damak tadınıza göre ekstra
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tatmak için soya sosu ve şeker

Adım adım hazırlık

Tavuğun derisine ve boşluğuna tuz sürün. 1 yemek kaşığı susam yağını boşluğa dökün ve 1 yemek kaşığı cilde sürün. Zencefil, sarımsak ve taze soğanı tavuğun boşluğuna koyun.
Tavukları büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Kaynamaya bırakın, ardından 15 dakika pişirin. Isıyı kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuğun 35-40 dakika pişmesine izin verin.
Tavuğu çıkarın ve kalçasını keskin bir bıçakla delin; lifler jelatinimsi değil, sabit ve görünür olmalıdır. Değilse, 10-15 dakika daha haşlayın. Kaynaştırma sıvısını çıkarın (kaydedin), katıları boşluktan çıkarın ve haşlama sıvısının içine koyun. Tavuğu hafifçe soğuması için bir tabağa koyun. Derisini atın ve eti çıkarın (bir kenara koyun), ardından kemikleri haşlama sıvısına koyun ve yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Tadına bakın, baharatlayın, süzün, ardından tavaya geri dönün ve sıcak tutun.
Pirinç için yağları wok veya büyük bir tavada ısıtın, ardından zencefil ve sarımsağı 3 dakika kızartın. Pirinci ekleyin ve kaplanması için 5-7 dakika karıştırarak kızartın.
Pirinci bir tavaya koyun ve üzerini 600 ml et suyuyla örtün (gerisini sıcak tutun). Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 15 dakika boyunca yavaşça pişirin.
Biber sosu için, biberleri, sarımsağı, zencefili, limon suyunu ve yağı havanda ve havanda dövün veya mini mutfak robotunda macun kıvamına gelene kadar çırpın. 175 ml sıcak tavuk suyu, bir miktar soya sosu ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve tadına bakın. Gerekirse daha fazla soya, şeker veya limon suyu ekleyin.
Servis yapmak için ayrılmış tavuk etini doğrayın ve pilav ve salata garnitürüyle birlikte bir tabağa koyun. Tavuğun üzerine soya sosunu ve susam yağını gezdirin. Biber sosu ve kalan et suyuyla (kaselerde tavuk suyu olarak) servis yapın.

YEMEK TARİFİ: HAİNAN TAVUKLU PİLAV NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SEBZELİ VE TATLI BİBER BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KEN HOM'UN ÇITIR BALIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KÖRGÜLÜ SOYA BİBER TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: VEGAN TOFU KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ARTIK KUZU KIZARTMA KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SUSAMLI KARAMELİZE ELMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: WUN'UN KUNG PAO TAVUK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KARA FASULYE SOSUNDA KIZARTILMIŞ DANA DANA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SICAK EKŞİLİ ÇORBA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: KIZARTILMIŞ KISA KABUK VE SAĞLIKLI DAIKON İLE BAO ÇÖREK NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİN TARZI YAPIŞKAN DOMUZ KABURGA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: ÇİKOLATA CİPLİ KURABİYE VE ROLO KÖFTE NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BANG BANG TOFU SALATASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: Brokoli ve Kaju Fıstığı ile Tavada Kızartılmış Dana Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: Karides ve Limonlu Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır

YEMEK TARİFİ: SICAK VE EKŞİLİ KARİDES ŞEHİR ÇORBASI NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: YUMURTA KIZARTILMIŞ PİRİNÇ İLE YAPIŞKAN BİBER VE SİYAH FASULYE DOMUZU NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: SALATALIK ÜZERİNDE HOISİN ÖRDEĞİ NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BALI ÖRDEK VE SEBZELİ KIZARTMA NASIL YAPILIR

YEMEK TARİFİ: BEŞ BAHARATLI TAVUKLU NOODLE TUTMA NASIL YAPILIR