YEMEK TARİFİ: DOĞU MANTARI VE PAK CHOI KIZARTMA NASIL YAPILIR

Kendinizi egzotik mantarlarla ödüllendirin ve bu ağız sulandıran basit yemeği yaratın.

TARİF DOĞU MANTARI VE PAK CHOI KIZARTMA

2½ yemek kaşığı ayçiçek yağı
500 gr karışık doğu mantarları (biz sarı, kestane ve kral istiridye, enoki, nameko, maitake, shimeji ve shiitake kullandık), silinerek temizlendi ve büyükse dilimlendi (temel olarakfungus.com'dan)
1 arpacık soğanı, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
2,5 cm'lik taze zencefil, ince doğranmış
3 pak choi, dörde bölünmüş
1 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
2 yemek kaşığı koyu soya sosu
6 taze soğan, dilimlenmiş

1 yemek kaşığı yağı büyük bir wok veya yapışmaz tavada yüksek ateşte ısıtın. Sıcakken mantarların yarısını ekleyin ve altın rengine dönüp biraz yumuşayana kadar 1-2 dakika karıştırarak kızartın. Geri kalanını başka bir 1 yemek kaşığı yağda kızartırken bir kenara koyun. Bir kenara koyun.
Kalan yağı wok'ta ısıtın, arpacık soğanı ekleyin ve 2 dakika karıştırarak kızartın. Sarımsak ve zencefili ekleyip 30 saniye pişirin. Pak choi'yi ve biraz su ekleyin ve saplar yumuşamaya başlayana kadar 2-3 dakika karıştırarak kızartın.
Mantarları sirke, soya sosu ve taze soğanla birlikte tekrar tavaya alın ve iyice ısınana kadar 1 dakika boyunca karıştırarak kızartın. İsterseniz biraz buharda pişirilmiş pirinçle tatlandırın ve hemen servis yapın.