రెసిపీ: మామిడి చట్నీ ఎలా చేయాలి (ఆమ్ కి మీతి చట్నీ)

రోమీ గిల్ ఇంట్లో పచ్చళ్లు మరియు చట్నీలను తయారు చేయడం ఆత్మకు మంచిదని అభిప్రాయపడ్డారు. సువాసనగల మామిడికాయ పచ్చడి కోసం ఆమె కుటుంబ వంటకాన్ని ప్రయత్నించండి మరియు అన్ని రకాల భారతీయ వంటకాలతో వడ్డించండి.

మామిడి చట్నీ (ఆమ్ కి మీతి చట్నీ) ఎలా చేయాలి

కష్టం: సులభం
భాగం: సుమారు 600 గ్రా
సమయం: హ్యాండ్-ఆన్ సమయం 15 నిమిషాలు, ప్లస్ విశ్రాంతి మరియు శీతలీకరణ. ఉడకబెట్టే సమయం 25 నిమిషాలు

కావలసినవి

500గ్రా పండని మామిడిపండ్లు (సుమారు 2), ఒలిచిన మరియు రాళ్లను తీసివేసి, 1సెం.మీ ఘనాలగా కట్ చేయాలి
20 గ్రా తాజా అల్లం, తురిమిన
1 tsp ఫెన్నెల్ విత్తనాలు, ఒక రోకలి మరియు మోర్టార్లో చూర్ణం
½ స్పూన్ నిగెల్లా విత్తనాలు
1 tsp మిరప రేకులు
½ స్పూన్ ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ రాప్సీడ్ నూనె
75 గ్రా డెమెరారా చక్కెర
50 ml వైట్ వైన్ వెనిగర్
పెద్ద (1 లీటర్) గాజు కూజా లేదా మూత(లు)తో కూడిన చిన్న గాజు పాత్రల ఎంపిక

దశల వారీ తయారీ

ఒక పెద్ద గిన్నెలో తురిమిన అల్లం, గింజలు, మిరపకాయలు మరియు ఉప్పుతో ముక్కలు చేసిన మామిడికాయలను కలపండి, ఆపై 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఆపై మామిడి మిశ్రమాన్ని జోడించండి. కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై చక్కెర మరియు వెనిగర్ వేసి, మిక్స్ చేసి, తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, తద్వారా మామిడికాయలు పాన్‌కు అంటుకోకుండా ఉంటాయి.
10 నిమిషాల తర్వాత మిశ్రమాన్ని మెత్తగా మాష్ చేసి, పాన్ మూతపెట్టి, తక్కువ వేడి మీద మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడిని తీసివేయండి.
వేడి చట్నీని వెచ్చని, క్రిమిరహితం చేసిన గాలి చొరబడని కూజా(ల)లో పోయాలి. భారతీయ ఆహారంతో లేదా టోస్ట్ ముక్కతో ఆనందించండి.

రెసిపీ: మామిడి చట్నీ ఎలా చేయాలి (ఆమ్ కి మీతి చట్నీ)

రెసిపీ: సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలను ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: కాన్ఫిట్ పార్స్నిప్ మరియు క్యారెట్ క్రంబుల్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వెల్లుల్లి రోస్ట్ బంగాళదుంపలను బే ఆకులతో ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: పియర్ మరియు ఐదు మసాలాలతో కదిలించు-వేయించిన ఎర్ర క్యాబేజీని ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వేగన్ జాక్‌ఫ్రూట్ మసాలా ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: జాక్‌ఫ్రూట్ పికిల్ (కథల్ ఆచార్) ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: నిమ్మ ఊరగాయ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: ప్రిబ్రానాక్ (కారామెలైజ్డ్-ఆనియన్ బేక్డ్ బీన్స్) ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: CORN ON THE COB వేరుశెనగ కూర ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: జోధ్‌పురి మిర్చి వడ (మసాలా మిర్చి వడలు) ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: పైడ్ డౌ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: తాహినితో ఉప్పుతో కాల్చిన సెలెరియాక్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: రోస్ట్ స్క్వాష్‌తో మసాలా బియ్యం మరియు పప్పు ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: క్రిస్పీ షాలోట్స్ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: మొత్తం కాల్చిన సాటే క్యాలీఫ్లవర్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: గుమ్మడికాయ కూర ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: ఆలూ పరాఠా (బంగాళదుంప ఫ్లాట్‌బ్రెడ్స్) ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలు పర్పుల్ స్ప్రౌటింగ్ బ్రోకలీని ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వేగన్ వైల్డ్ గార్లిక్ లాసాగ్నే ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వేగన్ చాక్లెట్ చిప్ ఓట్ బార్‌లను ఎలా తయారు చేయాలి...