రెసిపీ: నిమ్మ ఊరగాయ ఎలా చేయాలి

చెఫ్ రోమీ గిల్ లైమ్ పికిల్ కోసం తన సులభమైన వంటకాన్ని పంచుకున్నారు. భారతీయ వంటకాల శ్రేణితో పాటు ఈ క్లాసిక్ మసాలా దినుసును వడ్డించండి.

LIME PickLE ఎలా చేయాలో రెసిపీ

1 tsp గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
2 టీస్పూన్లు అజ్వైన్ గింజలు
3 స్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
6 లవంగాలు
10 నల్ల మిరియాలు
2-3 స్పూన్ మిరప పొడి
1 స్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం
1 స్పూన్ నల్ల ఉప్పు (కాలా నమక్) లేదా చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు
700 గ్రా నిమ్మకాయలు (8-9), కడిగి, ఎండబెట్టి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ - సుమారు 5 మిమీ
100ml రాప్సీడ్ నూనె
మసాలా గ్రైండర్ లేదా రోకలి మరియు మోర్టార్
పెద్ద (1 లీటర్) గాజు కూజా లేదా మూత(లు)తో కూడిన చిన్న గాజు పాత్రల ఎంపిక; క్రిమిరహితం

మసాలా గ్రైండర్ / రోకలి మరియు మోర్టార్ ఉపయోగించి మొత్తం మసాలా దినుసులను మిరపకాయ పొడి, గ్రౌండ్ అల్లం మరియు ఉప్పు కలిపి బ్లెండ్ అయ్యే వరకు రుబ్బుకోవాలి.
సున్నం ముక్కలను మసాలా మిశ్రమం మరియు నూనెతో పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి, ఆపై బాగా కలపండి మరియు వెంటనే క్రిమిరహితం చేసిన కూజా (ల)లో ఉంచండి. సీల్ చేసి, 1 వారం పాటు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో పక్కన పెట్టండి, ఉపయోగించే ముందు సున్నం మసాలా నూనెలో బాగా పూత ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి ప్రతిరోజూ వణుకు.