రెసిపీ: ఆలూ పరాఠా (బంగాళదుంప ఫ్లాట్‌బ్రెడ్స్) ఎలా చేయాలి

చెఫ్ రోహిత్ ఘాయ్ ఆలూ పరాటా, బంగాళదుంపలతో నింపిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్‌ల కోసం తన వంటకాన్ని పంచుకున్నారు. అల్పాహారం కోసం లేదా భారతీయ విందులో భాగంగా రుచికరమైనది.

ఆలూ పరాఠా (బంగాళదుంప ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు) ఎలా చేయాలి

కష్టం: సులభం
భాగం: 4-6 చేస్తుంది
సమయం: హ్యాండ్-ఆన్ సమయం 30 నిమిషాలు

కావలసినవి

2 మీడియం బంగాళాదుంపలు (సుమారు 300 గ్రా), ఉడికించి తురిమినవి - నో-ఎలా చూడండి
2 టేబుల్ స్పూన్లు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర
1 పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగినవి
¼ tsp కాల్చిన నేల జీలకర్ర
¼ స్పూన్ గరం మసాలా
¼ టీస్పూన్ ఎండిన యాలకుల పొడి (ఆమ్చూర్)
¼ స్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
వంట కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు రాప్సీడ్ నూనె
250 గ్రా మొత్తం పిండి
1 స్పూన్ రాప్సీడ్ నూనె
¼ స్పూన్ ఉప్పు
100-150 ml నీరు

దశల వారీ తయారీ

మొదట, పిండిని తయారు చేయండి. ఒక గిన్నెలో హోల్‌మీల్ పిండి, నూనె మరియు ఉప్పు కలపండి, ఆపై నీటిలో కొద్దిగా కలపండి, మీరు వెళుతున్నప్పుడు మెత్తగా, మృదువైన పిండిని ఏర్పరుస్తుంది. మీరు మొత్తం నీటిని జోడించాల్సిన అవసరం ఉండకపోవచ్చు. శుభ్రమైన టీ టవల్‌తో కప్పండి మరియు 15-20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ఆపై పిండిని 4-6 సమాన బంతులుగా విభజించండి.
ఫిల్లింగ్ చేయడానికి, తురిమిన బంగాళాదుంపలను కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, కాల్చిన జీలకర్ర, గరం మసాలా, ఎండిన యాలకుల పొడి, ఎర్ర మిరప పొడి మరియు కొన్ని ఉప్పుతో ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ప్రతిదీ బాగా కలిసే వరకు కలపండి.
పరాఠాలను తయారు చేయడానికి, రోలింగ్ పిన్‌ని ఉపయోగించి డౌ బాల్‌ను సుమారు 8 10 సెం.మీ. 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల ఫిల్లింగ్‌ను మధ్యలో ఉంచండి - దానిని ఓవర్‌ఫిల్ చేయవద్దు లేదా రోల్ చేయడం కష్టం అవుతుంది. అన్ని అంచులను ఒకచోట చేర్చి, సీల్ చేయడానికి చిటికెడు, ఆపై మీ చేతులను ఉపయోగించి బంతిని చదును చేయండి. ఇప్పుడు డౌ బాల్‌ను 18-20 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన వృత్తంలోకి చుట్టండి. రోలింగ్ చేసేటప్పుడు సమాన ఒత్తిడిని వర్తింపజేయడం ఉపాయం - మీరు ఇలా చేస్తే, మీ పరాటా స్వయంచాలకంగా గుండ్రంగా మారుతుంది.
చుట్టిన పరాఠాను వేడి పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్ (లేదా తవా)కి బదిలీ చేయండి. ప్రతి వైపు 1-2 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై ఎదురుగా ఉన్న వైపు నూనె వేసి మళ్లీ తిప్పండి. మరోసారి, పైకి ఎదురుగా ఉన్న వైపు నూనె వేయండి, తద్వారా రెండు వైపులా నూనె వేయండి. ఒక గరిటెతో నొక్కండి మరియు పరాటాను రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు మచ్చలు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
మిగిలిన డౌ బాల్స్‌తో రిపీట్ చేయండి మరియు ఆలూ పరాఠాను వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

రెసిపీ: ఆలూ పరాఠా (బంగాళదుంప ఫ్లాట్‌బ్రెడ్స్) ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలను ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: కాన్ఫిట్ పార్స్నిప్ మరియు క్యారెట్ క్రంబుల్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వెల్లుల్లి రోస్ట్ బంగాళదుంపలను బే ఆకులతో ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: పియర్ మరియు ఐదు మసాలాలతో కదిలించు-వేయించిన ఎర్ర క్యాబేజీని ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వేగన్ జాక్‌ఫ్రూట్ మసాలా ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: జాక్‌ఫ్రూట్ పికిల్ (కథల్ ఆచార్) ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: నిమ్మ ఊరగాయ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: పైడ్ డౌ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: ప్రిబ్రానాక్ (కారామెలైజ్డ్-ఆనియన్ బేక్డ్ బీన్స్) ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: CORN ON THE COB వేరుశెనగ కూర ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: రోస్ట్ స్క్వాష్‌తో మసాలా బియ్యం మరియు పప్పు ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: జోధ్‌పురి మిర్చి వడ (మసాలా మిర్చి వడలు) ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: తాహినితో ఉప్పుతో కాల్చిన సెలెరియాక్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: మొత్తం కాల్చిన సాటే క్యాలీఫ్లవర్ ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: గుమ్మడికాయ కూర ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: క్రిస్పీ షాలోట్స్ ఎలా చేయాలి

రెసిపీ: వేగన్ చాక్లెట్ చిప్ ఓట్ బార్‌లను ఎలా తయారు చేయాలి...

రెసిపీ: వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలు పర్పుల్ స్ప్రౌటింగ్ బ్రోకలీని ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: వేగన్ వైల్డ్ గార్లిక్ లాసాగ్నే ఎలా చేయాలి...

రెసిపీ: మామిడి చట్నీ ఎలా చేయాలి (ఆమ్ కి మీతి చట్నీ)...